多吃能清热利湿的食物

    夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。那么，有哪些食物具有上述作用呢？

　　西瓜：我国民间有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓。”西瓜性寒，味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。但民谚说得好，“西瓜祛暑，多食伤气。”这是因为西瓜清暑力强，故脾胃虚寒之人，虽在三伏大热天气，亦当少吃或勿食，否则积寒助湿，变生他病。若加入好酒数滴食之，或可消除此弊。故谚云：“西瓜一只，好酒数滴，味甜且香，寒温相宜。”

　　绿豆：李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑除烦。明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”这是高濂的经验之谈。

　　黄瓜：性凉，味甘，具有清热解暑、生津止渴的功用。黄瓜的含水量为96至98%，为蔬菜中含水量最高的。黄瓜生用或凉拌为佳，加上大蒜和醋，不但好吃，还可杀菌，可防止肠道疾病，是夏日应时佳蔬。黄瓜煨汤，也是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。

　　白扁豆：性平，味甘，有清暑化湿、健脾益气的作用，尤其是长夏之时，暑湿吐泻，食少久泄，脾虚呕逆者，食之最宜。《会约医镜》中指出：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”健康之人，常用白扁豆煮粥服食，也颇适宜。

　　薏苡仁：性凉，味甘淡，有清热利湿和健脾补肺的作用，最适宜长夏季节，暑热挟湿者服食，煮粥服用，最为有益。

　　此外，炎热夏季还宜服食苦瓜、冬瓜、丝瓜、甜瓜、番茄、苋菜、赤小豆、茭白、莼菜、香蕉、椰汁、柠檬、菠萝、薄荷、紫菜、金银花、菊花、荷叶等清热利湿的食物。

    本栏目特邀主持

　　瑞医营养科主任

　　戴福仁