中秋节进入倒计时，月饼的香味越来越浓。被赋予传统文化意义的月饼，口味上也越来越“国际化”。除了形状，从皮到馅都大不同，味道可圈可点，西点的痕迹也越发明显。月饼“变脸”又“变心”，为的是吸引人们关注的目光。在市面上都有哪些好看又美味的月饼，这道年年做年年新的“题目”，记者近日又做了一回，还发现，真的有不少新鲜元素被融入“月饼”这道传统食品中。

　　月饼口味“出奇制胜”

　　记者在走访月饼市场时发现，今年本地月饼的品种尽管仍以传统的莲蓉、蛋黄及水果口味为主，不过商家们为了吸引更多顾客，纷纷推出一些新品种口味。如多福居新推出的胚芽牛乳月饼、炭烧咖啡月饼等。桂新园则推出了原味、巧克力、蓝莓三种口味的法式乳酪月饼等新口味。超市卖场里的月饼也是形形色色，口味各异。

　　面对市场上令人眼花缭乱的月饼，我们当然要选购适合自己口味的月饼。我们要了解各流派月饼的特点，看适不适合自己的口味。如皮薄馅浓的广式月饼，轻油而偏重于糖；苏式月饼则口味浓郁，油糖皆较重，且偏爱于松酥；港式月饼比较素，其内馅精致，口味恬淡等。

　　多福居推出的碳烧月饼是一款中西合璧的月饼，采用传统的中式馅料，结合西方人的生活习惯，将月饼用锡纸包裹后放在烤盘里入炉进行烘烤。碳烧月饼皮层酥松，色泽美观，口感醇厚的同时，改良烘焙方式，以健康的选材、酥脆的口感，低糖低脂，满足时尚人士的需求。

　　“法式乳酪月”，则将法式宫廷糕点改良和创新，让月饼有了新的概念，精选法国的阳光乳酪，将丰厚乳酪融入精致的月饼冰皮之中，需要上百度高温精准烘焙把控，使得乳香由内而外融入饼皮，锡箔的包裹完美锁住乳酪芝香，使得外皮酥松润滑，内馅芝香浓郁。

　　“呷饼配茶”其实是我们中国富有传统美感的食俗。尤其是中秋佳节，沏一壶好茶，来几碟小饼，一家人团圆赏月。今年桂新园还以茶为蓝本，将功夫茶道融入制饼中，分别推出了龙井茶梅月饼、宇治抹茶月饼、陈年普洱月饼、伯爵奶茶月饼等多款茶月饼。

　　冰皮月饼为熟粉类月饼，它应贮存于冷柜中，贮存温度为-6℃～2℃，保质期为7天。其质量要求应是：饼面玉白色，不发灰、发暗，无灰点，花纹清晰不糊；圆整，无塌肩、露馅现象，皮馅均匀；馅芯细腻，有油润感，无杂质；口感饼皮柔软，糯而微韧，不僵硬，无硬块。另外，记者还发现市面上有销售一种果酱冰皮月饼，在传统的冰皮月饼中加入了一层果酱夹心，使冰皮月饼的口味更鲜更滑。

　　传统的中秋月饼，与香郁甜美的高级冰淇淋巧妙结合，那是怎样的一种滋味呢？今年，元祖的“雪月饼”亮相。

　　元祖的“雪月饼”，颠覆了我们对传统月饼的所有想法：“外衣”是运用合密技工艺做出来的香脆煎饼皮，“内里”则是浓郁香醇、绵密细致的冰淇淋，撒上多颗细密的鲜果粒，非常精致。用小刀切下一小块，品尝一下，那种塞满口的“热闹”，以及嘴角沾上碎屑的“幸福”，让人惊喜不已。不过，100多元一盒的价位，问津者并不多。

　　另外，还有摩卡、绿茶、榴莲等年轻人偏爱的时尚口味月饼，以及铁观音、普洱等适合老年人食用的健康型月饼。