■思   忆

　　中秋未至，月饼先红。超市里散装的、盒装的、筒装的月饼早就开始诱惑着我们了。然而，我觉得，这些月饼都不如母亲做的月饼。

　　母亲做的月饼，馅不会放很多，皮倒是不少，母亲还把这月饼给取了个好听的名字——酥月饼。

　　要做月饼，还是得先制好糖浆。母亲用砂糖兑进少量的白开水后，再挤一个柠檬的汁，然后放进锅内。母亲先用大火把糖水煮开，然后用小火慢慢煎熬，直至糖浆成了棕褐色，然后关了火，再加进一点点小苏打。这时，我就用筷子搅拌，直至糖浆涌起了很多的泡泡。

　　制好糖浆，就开始准备做饼皮。母亲倒出一些低筋面粉，倒进了糖浆，再倒进一些食用油，慢慢地用筷子搅和，搅到一定程度时，母亲就用手搓揉面粉，直至粉皮的软硬度适中，皮面光洁，开始拿擀面杖，把面皮擀得又薄又大。

　　母亲做月饼用的馅，大多是就地取材。她把去皮的冬瓜切成小丁，用糖浆腌，再将蜜饯、芝麻、果料等切细剁碎后搅和一起，加进些许糕粉拌匀。

　　皮制好了，馅做好了，接下来，就是用皮把馅给包起来。包馅看起来是个简单的活儿，实则不容易。不过，母亲的手很是灵巧。偌大的饼皮，母亲会先擦上一点油，再把饼皮折叠成好些层，再用擀面杖擀开，再折，再擀。擀得差不多了，母亲再把叠有多层的皮儿拢在左手手心里，然后用勺子挑上少许早准备好的馅儿放在其中，把手心一窝，馅儿便被“缠”在里面了。母亲再拿右手，把皮儿轻轻一旋，馅儿完全不露痕迹。母亲把包好馅儿的月饼，用双手手掌轻轻一压，便成了一个圆饼状。

　　月饼成了圆饼状，也算是成型了。母亲便把这些月饼放进烤箱烘烤，经过一段时间的烘烤，月饼就可以出炉了。待月饼凉后，酥月饼便大功告成了。

　　吃着母亲做的酥月饼，皮儿多，馅儿少，形状上是比不过超市里买的精美月饼，但不会太甜，也不会太腻。我们在吃母亲做的酥月饼时，总是一层一层儿地慢慢剥开来。用母亲的话来说，这是在打开一层一层的思念呢。谁说不是呢，中秋佳节，游荡在四方的我们都回到了老家，或听母亲述说家中的情况，或向母亲汇报我们在外的情况，这不就是在把思念给一层一层剥开吗？真想不到，并没有什么文化的母亲，能够说出这么有诗意又有哲理的话语来。

　　中秋佳节，我们吃的是母亲做的酥月饼，更是在品味着一种家的温情味。