秋燥伤肺百合可医

　　金秋季节，气候干燥，按中医的理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。而百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。

　　《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。

　　此外，百合还有清热、宁心、安神的作用，可用于热病后余热未清、烦躁失眠、神志不宁，以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。

　　现介绍几款常用而又简便易行的食疗方，以供选用。

　　■百合粥

　　取百合30克，粳米60克，先将百合洗净，粳米淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米煮熟时，加冰糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。有各种皮肤病的病人可将粳米改成薏苡仁，煮粥食用。有一定疗效。

　　■百合汤

　　将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗几次，放入锅内，加水适量，用微火煮至极烂，加入适量白糖调味，服时百合与汤一同吃下。此汤有良好的润肺清心作用。

　　■百合炒

　　取百合50克、猪里脊肉50克，加入盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开的病人食用此菜，还能增进食欲。

　　■百合蒸

　　用鲜百合120克与蜂蜜30克拌和，蒸熟后嚼食，可治肺热咳嗽。

　　■百合煎

　　取百合40克与莲子心3克共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。

　　本栏目特邀主持

　　瑞医营养科主任

　　戴福仁