■陈思义
温州古话讲：“囡儿出嫁要分糖金杏。”
分糖金杏是温州的婚嫁习俗。温州一带订婚或送日（男方选定结婚的日子后，通知女方，这就叫作“送日”）时，男方要给女方送糖金杏。然后女方分喜糖时就把糖金杏分给亲友，因而有“囡儿大起换糖金杏”的说法。
“金杏”是温州话，金杏就是石榴。温州人以为，石榴的果实里含有许多籽（子）粒，其味甜中带酸（孙），谐音“多子多孙”。糖金杏用白糖做成，形如金杏，是一种被认为非常喜庆和讨彩的婚庆糖果。糖金杏制作技艺2009年5月被列入第三批温州市非物质文化遗产保护名录。
金杏在婚嫁习俗文化中象征“榴孕千子”
意蕴子孙满堂
石榴为什么称“金杏”？书上说，这和古代避讳习俗有关。温州古属吴越地，五代时归属吴越国管辖，当时的武肃王叫钱镠，因为“榴”“镠”谐音，为了避讳，故改“石榴”为“金樱”，温州方言叫“金杏”。也有瑞安人谐音为“金乃（音na）”。
石榴为落叶小乔木，花开于夏，凝红似火，非常好看。杜牧《山石榴》：“似火石榴映小山，繁中能薄艳中闲。一朵佳人玉钗上，只疑烧却翠云鬟。”果结于秋，籽似玛瑙，晶莹剔透。潘岳《安石榴赋》：“千房同膜，千子如一，御饥疗渴，解醒止醉。”
石榴流传有不少佳话。武则天因石榴子多封其为“多子丽人”，每逢金秋从宫中选十六名美女作“石榴仙子”，身穿石榴衣裙，手捧石榴鲜果，载歌载舞，以致长安城“榴花遍近郊”。《北齐书·魏收传》：安德王延宗纳赵郡李氏女为妃，妃母宋氏荐二石榴于帝，诸人莫知其意。收曰：石榴房中多子，王新婚，妃母欲子孙众多。帝大喜。
石榴 “万子同苞，金房玉隔”，因而成为婚嫁的吉祥物。
金杏在婚嫁习俗文化中象征“榴孕千子”，蕴含着家庭和睦、子孙满堂的意思，顺应了千百年来人们祈福的美好愿望。
糖金杏起源的故事：
金杏树连花都未开就用糖制作金杏
相传有个人叫郑德有，家财殷实，生有两女。长女订婚之时，其妻想着如何把女儿的婚事办得不失体面，一天忽闻有人沿街叫卖金杏，她想起金杏是个吉祥之物，在长女订婚前日把金杏全数买了下来。在男方送礼订婚时，将金杏作为回礼赠送男方，送给亲友邻居，以讨个多子多孙好口彩。
万没想到，第二年正月初八次女订婚，金杏树连花都未开，何来果实。二亲翁却放出口风，说不知郑家预备了多少只金杏。郑闻言正愁无计可施，看到对门一老者八十寿诞，用米粉做寿桃，他从中得到启示，想用糖制作金杏，好看又好吃。他找到一户糕饼老司请其制作糖金杏，自己亲自在选来的桃木上画好金杏图样，写上“子孙满堂”四字，请雕刻老司刻制模具，赶制了数百只糖金杏。二亲翁深为感动，喜事办得风光体面。
后来七里八乡的人知道了，仿效郑家的做法，订婚分糖金杏遂成习俗。
叶大兵《温州民俗大全》载：“温州人在结婚分糖果时都带上糖金杏，以象征甜蜜、兴旺、吉祥如意，属于祝贺性的象征民俗，反映了人们美好的心愿和人际关系上的和谐。”
瑞安制作糖金杏最出名的是市区打绳巷的百年老店，有一个好听的名字：“林家铺子”，店主叫林锦基。
煮糖的“老”“嫩”，拆模的“早”“迟”
就凭感觉和经验
到林锦基家采访是阳光灿烂的晌午，楼宇矗立的滨江大道过去，打绳巷还是老样子。以下是林锦基介绍的糖金杏制作工艺流程：
糖金杏模具是樟木制的，模具共4块。制作糖金杏要先把模具放在水中浸泡大约1小时，然后取出拼成桶形，上桶箍。
白糖约15斤，放入锅内，加适量的水，上炉用文火加温融化。煎成一定浓度后，加入食用红色素，搅匀煮沸，至糖液冒泡。
把糖液倒入模具，糖金杏角、边很快便冷却，将模具翻过来，掏出糖金杏中心未冻结的糖液，使之空心。
待糖液完全冷却凝固后，脱箍，拆开模具，取出糖金杏。
将制成大、中、小3种型号的糖金杏组合成套，摆放在糖金杏架上，角顶插上彩色绒球，便成喜庆的礼品。
制作糖金杏的技艺关键是控制火候：一是煮糖的“老”“嫩”。“老”了做出的糖金杏不细腻，有沙粒状。“嫩”了凝固不牢，要靠搅糖液的感觉去判断。二是拆模的“早”“迟”。“早”了没凝固好，“迟”了模就掰不开，弄不好糖金杏会散掉。要想做得好，还要考虑天气的晴雨、气温、风速等气候因素。如何去掌握呢？林锦基的女儿林麟在单位上班，是个有文化的会做糖金杏的人，她说：“这些就凭感觉和经验，很难用语言表达。”——这就是“非遗”的特征。
据说糖金杏起初是纯白色的，以后随着人们对红色的喜爱，民间做喜事普遍把红色作为吉祥、兴旺、喜庆的象征，糖金杏也做成红色了。
糖金杏大的一个重五六斤，小的一个仅几两。糖金杏由果座、果腹、主蕊、边蕊组成，大的糖金杏果腹上印有“囍”字图案。主蕊和4个边蕊，俗称“糖金杏角”。
把女孩子喻为“糖金杏角”
有娇贵和爱怜之意
近年来，糖金杏都组装成套，有象征“十全十美”的“一大带十小”的组套，象征“一家四季平安月月红”的“—大四中十二小”的组套，象征“全家六顺月月发”的“—大六中十二小”的组套，象征“全家四季平安节节顺境”的“一大四中廿四小”的组套，都装放在铁皮制成的架上。笔者那天去，看到的是“—大六中十二小”的组套，摆放在特制的糖金杏架上，一个大号的糖金杏在上层，6个中号的糖金杏在中间一层，12个小的糖金杏在最外围也是最底层。
在订婚礼仪中，男方长辈特别关照“糖金杏”，派专人护杏，“小心糖金杏角”成了一句口头禅。民间把女孩子称作“糖金杏角”，有娇贵和爱怜之意。
有的地方还有个有趣的习俗，女方收了糖金杏，将回盘给男方的那只糖金杏撞裂一只角，表示女方满意得笑咧开了嘴，像糖金杏打裂了一样。温州话里就有一句俚语：“牙儿塌开糖金杏倒裂爻恁”（意为一个人笑得非常开心），算是一句俏皮话。
礼俗各地有异，林锦基告诉我，瑞安人现在送的糖金杏是1个大的，6个中的，12个小的，回盘给男方的有大糖金杏的主蕊和2个边蕊，4个中的糖金杏，6个小的糖金杏。男方把糖金杏送给舅舅。
农历八月又逢国庆节
订婚的人最多也最忙
从农历十二月到次年二月，“林家铺子”已经做了上百副糖金杏了，林锦基说：“正月和双月订婚的人多，我都很忙。农历八月又逢国庆节，订婚的人最多也最忙。大女儿从小跟我母亲学会了做糖金杏，比我的艺龄还长，她节假日会来帮忙。”
林锦基出身于“金杏世家”，林锦基的外公是做糖金杏的，母亲陈红銮在瑞安一带糖金杏行业中很有名气，四代人都制作糖金杏，已有一百多年历史了。林锦基跟着母亲学做糖金杏，对于如何控制火候，掌握好糖的温度，不知道探究了多少回，不知被烫了多少回。
“糖金杏”因为其制作不是机械化生产所能代替，愿学的人非常少。有瑞安华侨在国外开蛋糕店的，经朋友介绍来向林锦基学做糖金杏，一学就学会了。那朋友最近回国告诉林锦基，中国的糖金杏在异国生意不错，华侨华人订婚也分糖金杏了，林锦基觉得很欣慰。——这就是“非遗”的境遇。
不可否认，许多人婚嫁推崇从简，“糖金杏”婚俗渐渐地淡了。在打绳巷的“林家铺子”，林锦基一再对我说，现在除了瑞安，还有乐清、文成、平阳、泰顺等地，甚至外省的人慕名而来订做糖金杏。