芋头

　　中医认为，芋头味甘，性平，有散结、软坚、解毒的功效。现代研究认为，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。《实用抗癌药物手册》中载：“治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋头15至30克煮熟食用。”凡患有各种癌症的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，适宜常吃、多吃芋头，这对控制肿块和淋巴结肿大均有一定食疗作用。

　　刀豆

　　刀豆适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用，有降气止呃的效果。民间常用老刀豆研粉，每次冲服30克，日服2至3次，每30天为一疗程。对肾癌腰酸痛者，民间有用刀豆子50克，同猪腰1个，切成腰花煮汤服用，一日内分次服完。

　　菜豆

　　菜豆适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、乳房癌、睾丸癌、肠癌等病人食用。这是因为菜豆的种子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有对人体血红细胞有很强活性的PHA。PHA有一定的抗癌作用，上述癌症患者宜食之。

　　黄豆芽

　　黄豆芽营养丰富，含有具有抗癌作用的多量维生素C和胡萝卜素。更重要的是，豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变，癌症病人常吃豆芽，对增进营养、控制病情的发展有一定益处。

　　麦麸

　　麦麸，别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，以前用作饲料，不食用，现在麦麸日益受到人们的重视。为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

　　麦麸是一种高纤维食品，适宜结肠癌、直肠癌病人食用。美国亚利桑那大学的科学家发现，食用麦麸含量丰富的食品，可使结肠癌、直肠癌的生长变缓，从而降低大肠癌的发病率。（戴福仁）