6月22日，我们迎来了农历二十四节气的夏至。这时节，气温高，天气热，也容易中暑。夏至不久，梅雨季怕要结束，一年中最热的时候也将要到来了。
在瑞安，夏至以后的午后至傍晚常易形成骤来疾去的雷阵雨，由于降雨范围小，人们称为“夏雨隔田坎”，瑞安人称它“酿禾”。我们俗话讲的“夏至陀烂，杨梅当饭”就是它了。
有“酿禾”的夏天，就常常有“雨毛痴”，再过段时间还会“打风痴”。唐代诗人刘禹锡巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。
千百年来，“有晴”常拿来喻意“有情”。那么，我们在这样“有情”的日子里，该如何善待自己，或者让家人吃得舒心，玩得爽性呢？从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。这一期的吃喝玩乐版，我们就来说说夏至后的饮食调养这点事吧。
饮食要以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，推荐的养生菜谱有以下几种。
莲藕虾仁
莲藕富含维生素C和粗纤维，生吃莲藕有清润之效，适合身体燥热或长痘痘的人食用。莲藕经烹煮后，就由凉性转为温性且富含铁质，体弱贫血者可多吃。
夜里睡不好的mm要注意了，将莲藕与排骨熬汤食用，能改善你的睡眠哦！
材料：鲜虾仁、莲藕2个、红辣椒1只（不喜欢吃辣的人，就不要放了）。
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
做法：
1、莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。
2、虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。
3、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。
4、烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。
5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上桌了。
现在是吃藕的最佳时节。买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好 。做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。
另外，炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、鱼香藕丝都是常见的吃法，动手能力强的朋友，还可以试试做藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
紫菜芋头
很瑞安风味的一道菜呢。香糯的芋头配上鲜美的紫菜，不管是老少都很喜欢哦！
材料：芋头、紫菜、香菜、胡萝卜
调料：盐、老抽、糖、蔬菜精（蔬菜精超市有卖，怕麻烦的朋友也可用味精代替）
做法：
1、将芋头刨皮洗净，切成块状，胡萝卜刨皮切成丝，紫菜撕成条状。
2、切好的芋头在开水里汆一下，捞起沥干水备用。
3、锅里倒入少许油，烧热后倒入汆好的芋头，小火煎至芋头表面微黄，依次放入盐、蔬菜精、糖翻炒，加入少许老抽调色后加水焖烧，使芋头入味。
4、依次放入紫菜、胡萝卜丝，快速翻炒后起锅，撒上切好的香菜末即可。
烧芋头时稍微多加点水，多烧会更入味，而且紫菜较容易吸水，汤汁少了整盘菜会显得很干。
银丝豆腐汤
细嫩的豆腐，酸甜的番茄，辣辣的黑胡椒，清爽开胃！
材料：嫩豆腐、番茄、香菇、香菜
调料：盐、味精、醋、黑胡椒、淀粉、香油
做法：
1、将嫩豆腐洗净切成丝状，西红柿切成丁，香菇切成丝，香菜洗净切末待用。
2、取一小锅，装适量水后加入切好的香菇丝开大火煮。
3、另取一锅，倒入少许油烧热，放入切好的番茄丁翻炒，至番茄汁全部熬出成糊状。
4、倒入煮好的香菇汤水和切好的豆腐丝，煮开后依次放入盐、味精、少许醋和黑胡椒调味。
5、勾薄芡，撒入切好的香菜末，起锅装盘后淋上少许香油即可。
将香菇丝放入水里煮时要多煮一会，让香菇的香味溶入到水里。炒番茄的时候用锅铲将番茄压碎，让番茄汁都煮出来，味道更好！
素鸡拌黄瓜
主料：黄瓜1根、素鸡2个（以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的，菜场有卖）、花生适量
调料：食盐、醋、花椒、干辣椒、生抽、香油、香菜、白糖等适量
做法：
1、花生用温水泡10分钟后剥去红衣。
2、开小火，冷锅冷油炒花生。
3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即可作为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）。
4、黄瓜切段后，切成片。
5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干。
6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中。
7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中。
8、取一汤勺，放入干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中。
9、撒上脆花生米拌匀即可。
友情提醒：
1、食材的新鲜，不管是素菜还是肉菜，在加工前一定要新鲜
2、菜板（最好是生熟菜板分开）、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过，防止细菌感染。
3、食材切的大小最好一致，方便食用。
4、调味汁最好先混合调匀，在上桌前再淋入菜拌匀，有些菜，特别是素菜，过早放盐，会出较多水，口感软蔫。