杏营养丰富，含多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，还有良好的医疗作用，主治风寒肺病，可生津止渴、润肺化痰、清热解毒。

　　杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏话梅等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。　　

　　养生功效

　　1.杏在未成熟时，含类黄酮较多，而类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

　　2.杏中维生素B17含量很丰富，维生素B17是很好的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

　　3.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁中还含有丰富的维生素C和多酚类成分，不但能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。　　

　　祛病偏方

　　1.杏仁10克、生姜3片、白萝卜100克，水煎服，用于伤风咳嗽。

　　2.鲜杏或杏干5枚、大枣5枚、大米适量，共煮粥食用；或杏子适量，煮烂去皮核，加蜂蜜熬膏服，用于肺经燥热，咳嗽气喘。

　　3.杏仁（去皮尖，微炒）、胡桃肉（去皮）各20克，捣烂如泥，加生蜜少许，研为膏状，每服10克，生姜汤送服，用于肺虚久咳，气喘。

　　4.苦杏仁研碎，与等量冰糖混匀，制成杏仁糖，每日早晚各服9克，10天为一疗程，用于老年慢性气管炎。　　

　　温馨提示

　　中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒，过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力；若孕产妇及孩童过食还极易长疮生疖。由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液，伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿，以每天食3至5枚适宜。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。

　　另外，苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸。因此，如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉，而后才能食用。（戴福仁）