■记者 林晓

　　有一句十二分有名的会议开场白：“金秋十月，丹桂飘香”，这是秋天带来的幸福事。桂花作为美景可以赏心之外，还可以作为美食而赏口。

　　上年纪的瑞安人都知道，桂花松糕、桂花茶、桂花酒这几种美食。桂花松糕是一种点心，用白糖肥肉做成，当年瑞安的老街深巷里都有卖。纯糯米、拌以猪臀肌肥肉丁、勾上白糖，再加点桂花，那香味老远就能闻得到。早年间，小孩子往往是“闻香即住”，那松软绵糯，甜中有咸，清香可口的感觉让多少人记忆犹新啊！

　　今天，小记特别找出几种桂花做成美食的“花花世界”，供大家闲时动手。桂花糯米枣、桂花糖、桂花高楼烧酒，做着都不复杂，朋友来了拿出来共享时，又特别让人觉着暖心。所谓“季节时令，往往当口即是。”

　　这里对桂花的选择，以金桂最佳。在桂花各品种中，数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，已变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。

　　桂花糯米枣

　　材料：

　　红枣（去核）250克、糯米粉（水磨汤圆粉）100克、冰糖适量、桂花少许。这些材料都可以在超市中买到，其中的桂花最好自己采摘。

　　做法：

　　1.糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。

　　2.将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。

　　3.锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。

　　4.捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。

　　这道美食中的红枣，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

　　而其中的糯米，也富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

　　桂花高楼烧

　　所谓的“桂花高楼烧”，就是用桂花和高楼烧酒做成的“花酒”。桂花是自己采摘的，高楼烧酒是我们瑞安的本地酒，很多人都喜欢喝一口。

　　将采摘下来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每500克桂花加入200克白糖（粉状冰糖最好），拌匀。

　　放入酒坛（或者酒缸）内任其发酵两三天之后，加入2500克35度以上高楼烧酒。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成，不可以半途偷喝哦！

　　如果这款“桂花高楼烧”窖藏5年后才饮用，就是上好的佳酿了。有条件的话，再加入50克桂圆肉和10克白参、100克红枣，这是顶级家酿了。

　　喜欢甜一点的，可适量再加些糖。成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃，助消化，活血益气的功效。

　　桂花糖

　　将采摘下来的桂花在阳光下晒5分钟左右，目的是将躲在花中的小虫赶走。然后，将桂花薄铺一层放在洗净的玻璃瓶内，再将白糖薄薄的铺一层，压在桂花上，白糖要比桂花稍多些。

　　反复直至瓶子将满(不要太满，须留下一小点空间)，最上面一层必须是白糖，然后倒进少许白酒（35度以上的白酒为好）。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

　　密封存放四五个月后，桂花糖即制成了。制成的桂花糖是呈褐色的糖浆，内含点点桂花，打开瓶盖，一股桂花香溢出。