在刚刚结束的第二十一届中国厨师节上，瑞安大厨朱光强从全国3000多名厨师中脱颖而出，凭借“珍珠敲虾”和“牡丹鱼卷”两个参赛菜式征服了评委，荣获“中华金厨奖”称号。

　　昨日下午，记者见到了这位载誉而归的大厨。说起为何选择厨师这个职业，朱光强说全凭兴趣。小时候当其他男孩子都在看“奥特曼”时，朱光强却对美食节目情有独钟。“每次放学回家，总是会被厨房里飘出的饭菜香吸引，厨房里妈妈忙碌的身影是我儿时脑海里最美的记忆。”

　　今年32岁的朱光强初中毕业后就到烹饪学校学烹饪。“刚开始一年里，除了睡觉我就在切萝卜丝土豆片。”朱光强回想起同寝室的人还曾取笑他梦里都喊着“切、切、切”。上理论课时，他专心做笔记，生怕听漏了一个字。在实际操作中，他更是全力以赴。他深知翻锅的重要性，每天都坚持练一个小时以上。“我原本瘦弱矮小，但现在双手能轻松端起两口装满水的炒锅。”说起在烹饪学校的时光，他说学校里只是身体累，而毕业后要在厨房里给客人做菜，那才叫真的挑战。

　　“幸运的是，刚到酒店实习，我就遇到了师父潘晓林，跟他学厨那几年，是我厨师生涯里最宝贵的时光。”作为瓯菜泰斗，潘晓林第一次让朱光强给客人上的菜竟是番茄炒蛋。看似简单的一道菜，可朱光强怎么做也不能让潘晓林满意，不是鸡蛋太老就是番茄没炒熟。“原来做菜要有清晰的步骤，下菜时机和菜品成熟度也很有关联。”在师父的指导下，朱光强给客人的第一盘番茄炒蛋终于出炉了。

　　随着技艺不断提高，朱光强逐渐成了厨房里独挡一面的大厨。多年从厨经历，他参加了不少比赛，也获得了不少金奖。2003年，他报名参加了第五届全国烹饪大赛。为了突显瓯菜“口味新鲜,淡而不薄”的特点,他毅然选择了最具代表性的鱼丸。但普通鱼丸个大如球，如果能做得小巧玲珑如珍珠般那一定是项创新。有了方向后，他开始着手制作迷你小鱼丸。

　　韧性和口感是衡量鱼丸口味的重要因素，但鱼丸缩得那么小，就得改变水、盐和原料的比例。看似简单，但在当时的温州，没有人尝试做过那么小的鱼丸。3个月时间里，除了上班，朱光强几乎每天都会买一条近十公斤重的包头鱼在家练习做鱼丸。“每天都会做大量鱼丸，吃不完就送人，以至邻居们看见我妈端着鱼丸就怕。”朱光强说那段时间醉心于厨艺钻研，让他找到了极大的乐趣。

　　终于，功夫不负有心人，朱光强的珍珠鱼丸研制成功，丢在地上可弹起半米的高度，口感比传统鱼丸更有嚼劲。

　　2009年，朱光强无意间的几道家常菜，让餐桌上的一位男子大为震惊。他就是意大利王朝酒店老板，他愿意高薪聘请朱光强随他去意大利发展。“既能在意大利传播瓯菜，还可以吸收意大利菜的精华，何乐而不为！”朱光强打包了几件简单衣服就来到了意大利。

　　一个月前，朱光强从意大利回国，参加了第二十一届中国厨师节并满誉而归。现在，朱光强在意大利普拉托已是小有名气的瓯菜厨师，连不少老外也慕名而来。“作为西餐之母的意大利菜典雅高贵，而且浓重朴实，讲究原汁原味，如果能从中吸取经验，和瓯菜融会贯通，那势必会将瓯菜发扬光大。”这是朱光强到意大利最单纯的目的，现在他正朝着这个目标前进。