3.不宜只喝汤不吃肉

　　许多新妈妈认为汤比肉更好，只喝汤不吃肉。结果，产生了不少“营养不良”的妈妈，导致胎儿营养不良或孕妇自身贫血。鸡汤、鱼汤、肉汤等不仅味道鲜美，还能刺激胃液分泌，帮助消化，尤其是汤中还含有一定量的可溶性氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。

　　从生理上讲，产妇的基础代谢比一般人高，容易出汗，又要分泌乳汁哺育婴儿，所以，需水量比一般人高，产妇多喝一些汤是有益的。但是，不要错误地理解“汤比肉更有营养”，只喝汤不吃肉的做法是不科学的。因为蛋白质、维生素、矿物质等营养物质还有95%存在于肉中，溶解在汤里的只有少数，肉比汤的营养要丰富得多。因此，除了吃流质外，应提倡汤与肉一起吃下去。

　　4.不宜煲汤时间过长

　　南方人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般两小时以内为宜。

　　5.不宜喝太烫的汤

　　有的人偏爱喝滚烫的汤，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤又反复发作，极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查，喜吃烫食的食道癌发病率很高。因此，进餐时喝50℃以下的汤是适宜的。

　　（戴福仁）

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