月子里的美味

　　酒酿蛋花

　　原料：白糯米、甜酒曲、鸡蛋、红枣、枸杞。

　　做法：1.糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；2.将糯米蒸熟，晾凉；3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糯米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；4.将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；5.做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；6.吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃。

　　提示：1.制作酒酿的所有器具必须用热水消毒，否则容易使酒酿变质；2.制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但最好一层米一层酒曲的铺法，可让酒曲与米混合更均匀；3.铺好糯米和酒曲后，习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。

　　点评：在老一辈的人眼里，新妈妈坐好月子是很关键的一件事，很多人在坐月子的时候常吃的就是酒酿蛋。酒酿营养丰富，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、活血、散结、消肿，非常适合哺乳期妇女通利乳汁。加入的红枣和红糖，又是补血的佳品。鸡蛋含丰富的蛋白质，可补充生产期间的体力消耗。枸杞是用来消除疲劳。需要注意的是，酒酿性热，天天吃容易上火，要根据情况吃。这东西对女人调经也很有好处，不妨试试。

　　（戴福仁）

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