冬天的四大名“补”，除了上期提到的补气虚的人参和补阳虚的鹿茸外，还有冬虫夏草和阿胶。　　

　　补阴虚为主：冬虫夏草

　　阴虚表现为五心烦热或午后潮热，盗汗、颧红、消瘦、舌红少苔等。

　　冬虫夏草性温，味甘，入肺、肾二经，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。现代药理研究表明，冬虫夏草含蛋白质、脂肪（其中82.2%为对人体有益的不饱和脂肪酸）、糖、粗纤维、矿物质、虫草酸（D-甘露醇）、虫草素和维生素B12等成分，有增强免疫功能、增加心肌血流量、降低胆固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和镇静等作用。

　　用法：取老公鸭1只、冬虫夏草10克，鸭去毛及内脏，将鸭头顺颈劈开，将数枚冬虫夏草装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后拣去生姜、葱白，加味精，即成“虫草全鸭”。　　

　　补血虚为主：阿胶

　　血虚主要表现在心肝二脏。心血不足表现为心悸、失眠多梦、神志不安等。肝血不足则表现为面色无华、眩晕耳鸣、两目干涩、视物不清等。

　　阿胶性平，味甘，入肺、肝、肾诸经，以滋阴养血著称。历代医家视阿胶为妇科良药。

　　用法：取阿胶5至10克，加黄酒适量，隔水蒸服。或取阿胶500克，浸在1500克黄酒内，等胶块散发成海绵状，隔水蒸成液体，趁热加冰糖1000克，当糖与胶融为一体时，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各适量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1至2匙，以温开水送服。（芳溪）

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