四大坚果（上）

　　坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，以及大量维生素、微量元素等，是专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。榛子、核桃、杏仁、腰果，被称为“世界四大坚果”，冬季适当多吃一些，会让你的身体更加强壮。

　　■榛子降低血脂

　　在“四大坚果”中，榛子不仅食用历史最悠久，营养物质含量也最高，有“坚果之王”的称号。

　　有研究发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。还有研究人员发现，榛子具有降低胆固醇作用，能够有效防止心脑血管疾病的发生。

　　榛子含丰富的纤维素，有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前的白领来说，多吃点榛子等坚果，可增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。

　　榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

　　由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，应该少吃。

　　■核桃可以美容

　　核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。

　　研究证明，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。

　　除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃可以“润肌肤、乌须发”；现代营养学则认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。

　　核桃中的亚油酸含量为65%，亚麻酸含量为18%，这些不饱和脂肪酸能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。

　　单吃核桃仁，很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，或配制糕点、糖果等吃法，可适当减少涩味。核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频；与芝麻、莲子同吃，补心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人最好少吃。（芳溪）