“在甘蔗上浇红糖，同事称它为‘糖锤’，说是马屿吃法……”近日，一位网友发了一条微博，引起不少人的讨论和转发。“糖锤”好吃吗？为什么要这么吃？是怎么做出来的？昨日，记者来到马屿永丰村制糖厂，揭开“糖锤”制作的神秘面纱。

　　“糖锤”来源，众说纷纭

　　记者联系了发微博的网友，他说，“糖锤”是同事路过马屿时带回来的，大家都是第一次看到，觉得稀奇。“看起来黑乎乎的，我都不敢吃，不过尝过的人都说味道与甘蔗和红糖不同，更香甜。”

　　记者用微博中的图片做了一个调查，只有一位来自马屿的受访者说出了“糖锤”名字，但问及制作过程，她也说不出所以然。

　　在调查过程中，一些受访者各抒己见，充分发挥了自己的想象力。

　　网友“小静”说：“干嘛非得把红糖溶化了浇在甘蔗上，这样多麻烦，味道不是一样的吗？”

　　网友“想入飞飞”说：“甘蔗已经够甜，再蘸着红糖吃，这样会太甜了吧！”

　　在所有受访者中，陈小姐的观点最富想象力，她认为制作过程颇具难度，应该是先在甘蔗上划出一道口，再用特殊的方法使蔗汁外溢，冷却后凝结在甘蔗表层，做成了一个“糖锤”。

　　探访“糖锤”制作过程

　　大家的推断正确吗？糖厂负责人陈步钦说，“糖锤”是土制红糖过程中衍生的副产品。

　　制作红糖的步骤是先把甘蔗经压榨机榨汁，让蔗汁在锅中不断蒸煮，颜色由乳白色渐变成橘黄色，最终变成黏稠的糖浆，最后将糖浆起锅倒入木质糖盂，用木槌不断滚压、冷却，制成红糖。“‘糖锤’就是在糖浆还没滚压，马上用甘蔗在糖浆中翻滚一圈做成的。”陈步钦说。

　　对于“糖锤”的来源，陈步钦表示，制糖已有几百年历史，准确的起源年代已难以断定，按照老一辈人的说法，主要是为了方便品尝，刚起锅的糖浆温度过高，不能直接食用，做成“糖锤”就方便了；再者，农村孩子没什么零食，“糖锤”对他们来说已是珍贵可口的零食，所以一直流传至今。

　　记者品尝了现场制作的“糖锤”，刚咬下是脆脆的，越嚼越粘，味道比平时吃的红糖更香更清甜。

　　“少吃一点味道会更好，吃多了就甜腻的。”一旁的农户提醒，“很多人裹红糖时让我们多裹几层，其实薄一点口感好，太厚吃起来就不会这么脆，口感像带沙粒。”

　　“糖锤”给农户带来大收益

　　“这个可是我自己裹的，味道真不错！”来自塘下的沈小姐兴奋地说，她说自己从未吃过“糖锤”，这次是跟着马屿的同事来尝鲜的。

　　一位姓陈的糖工告诉记者，这两年“糖锤”的生意越来越好，尤其是周末，有时一天能卖出两三百个。

　　“以前只是送亲戚朋友，后来偶尔有不认识的人来尝鲜，2元一个，后来涨价了，卖到5元一个。”蔗农蒋老伯说，“现在可不得了，15元一个，甘蔗还需另付，这样一截就得5元。”

　　据农户介绍，一般情况下，100公斤甘蔗可榨70公斤的蔗汁，70公斤蔗汁只能做10公斤的红糖，而裹在“糖锤”上的红糖一般只有150至200克。按照红糖每公斤售价40元计算，卖“糖锤”比卖红糖收益更好。

　　“制糖是日夜不间断的，如果运气好轮到白天，来买的人多，光卖‘糖锤’就能赚上一大笔。”一位蔗农坦言。