■川贝甜杏炖雪梨

　　原料：川贝母10克，甜杏仁10克，雪梨1个，冰糖。

　　制法：将川贝母、甜杏仁用温水浸泡20分钟，雪梨外皮洗净，连皮切成小块，以上3味同放入炖盅内，加入冰糖后隔水炖1小时即可。

　　吃法：食梨饮汤，川贝母、甜杏仁也可嚼食。

　　点评：此方有养阴润肺、止咳化痰的作用。川贝母味甘性润，为中医治疗肺热燥咳、阴虚劳咳的妙品。此方适用于阴虚型老年慢性支气管炎，症见干咳少痰，痰质稠浓，难于咯出，或痰中带有血丝，口干咽燥，舌红苔少，脉细速。

　　■百合杏仁羹

　　原料：百合100克，杏仁10克，蜂蜜30克。

　　制法：将百合、杏仁同入砂锅，加水煨煮至熟烂，兑入蜂蜜，调匀即成。

　　吃法：上下午分服。

　　点评：此方有养阴润肺、止咳化痰的功效。百合为养阴、润肺、止咳的佳品，内含多种营养素。江南一带群众喜欢食用鲜百合，可蒸可煮，味道可口。现代研究发现，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘。百合配以镇咳佳品——杏仁，对阴虚燥咳的老慢支患者更为适合。

　　■沙参麦冬蒸鸡

　　原料：南沙参15克，麦冬15克，母鸡1只。

　　制法：先将母鸡洗净，将沙参、麦冬洗净后纳入鸡腹，放入压锅中，加水适量，加料酒、姜片、葱段、精盐等调味品，蒸煮30分钟至鸡肉烂熟即成。

　　吃法：吃肉饮汤，随量服食。

　　点评：此方有养阴润肺、生津化痰的功效。南沙参性味甘寒、能养肺阴、润肺燥、清肺热，又能止咳化痰，对肺阴虚的干咳少痰及肺结核咳嗽，为常用佳品。麦冬也是养肺阴、润肺燥的佳品。实验研究及临床报道均提示，沙参、麦冬有一定的止咳化痰作用。鸡肉味道鲜美，为滋补强身、提高免疫力功能的食补妙品，被营养学家称为“营养之源”。本食料方对阴虚型老慢支恢复期病人效果比较理想。

　　（李新新）