我市餐饮业发达，仅安阳、玉海、锦湖就有1000多家餐饮单位，每天产生约400公斤的废弃油脂。那么，全市餐饮单位产生的废弃油脂如何处理才安全，它们的去向在何处？昨日，本报第5版刊登了《建立管理台账，资质单位上门回收 我市严防废弃油脂回流餐桌 餐饮市场“地沟油”少了》一文，介绍了我市目前有关“地沟油”管理的现状，引起了不少网友的关注。网友们认为，不管是建立管理台账，还是相关部门加大管理力度，或有资质的单位上门回收，最重要的还是餐饮企业主们提高素质，自觉遵守相关规定，不被一时的利益蒙蔽双眼，才能让市民吃得放心。

　　网友“爱三无约”：“地沟油”的新闻看多了，这才发现原来这种从饭店的下水道中捞出的油，里面包括的东西真多，不仅有植物油、动物油，甚至还有机油、柴油和粪便等。此外，饭店清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等，也会一并进入地沟。不过随着打击力度的加大，现在很少听到某家餐馆使用“地沟油”。

　　网友“星☆辰”：是啊，毕竟从地沟里捞出的油，气味很重，熬制后成膏状，容易凝固。加上油中含有各类化学物质，容易与油脂发生化学反应，生成别的物质。餐饮企业老板应该不会为省几个钱，让“地沟油”进入厨房。不过“泔水油”就难说了。

　　网友“香樟的树”：“泔水油”就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老油”，一般不会混有柴油和机油。即使回收再利用，食客吃了这种油做成的菜肴，也不会立刻出问题。难保有些餐饮企业会将新油和“老油”混合使用，以减少成本。我们去餐馆吃饭，根本不可能去检查他们的厨房啊，那可是“重地”，闲人莫入。

　　网友“抚琴看月”：报道中也说，现在只是大中型餐饮企业规范了废油回收，基本上不可能出现“地沟油”上桌的事情，但是还有那么多小型餐饮企业，比如排档、小饭馆，他们的用油是否规范，是个未知数吧。而且这种街头巷尾、小区旁的小餐馆很多，应该要多加注意。

　　网友“LOVE水晶鞋”：为什么非法收油贩子这么难以打击呢？文章中也提到了，“三丰公司”废弃油脂回收的价格较低，而黑作坊的回收价格相对较高。在这样的“比较优势”下，一些餐饮企业宁愿铤而走险，偷偷将废弃油脂卖给黑作坊。这是个很现实的问题。排档、小饭摊大都是小本经营，为了一点蝇头小利，他们可能会偷偷摸摸把废弃油脂卖给非法收油贩子。他们可能认为，只要我用的不是“地沟油”就好。

　　网友“№失忆★精灵”：我认为相关部门除了规范餐饮企业废油的回收之外，还应该统一建立购油登记，让餐饮企业的用油，从购油到废油回收，形成规范的、可随时抽查的“账本”。同时，加强对餐饮企业的整治，比如万松西路上的餐饮店，不管其规模大小，都必须在买油、用油、废油回收上，形成统一监管，力争让端上餐桌的食物更安全、更放心。

　　（陈瑞建）