饮食调养（一）

　　■炒手擀面

　　材料：面150克，白菜15克，洋葱1个，番茄1个。

　　调料：酱油、油、盐、味精适量。

　　做法：白菜洗净，洋葱洗净切块，番茄切块，锅中水烧开将面煮熟后冲凉。锅中油烧热，加入白菜、洋葱、番茄爆炒，调入盐、味精炒匀。加入煮熟的面，调入酱油炒匀即可装盘食用。

　　提示：白菜营养丰富，不仅能润肠通便，抗癌养颜，还能治肺热咳嗽。番茄、洋葱能增进消化，增强免疫力。

　　■日式冷茶面

　　材料：冷茶面80克，鹌鹑蛋1个，紫菜15克，葱10克。

　　调料：冷面汁100毫升，散装芥辣20克。

　　做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，葱洗净切花，紫菜切丝。锅中水烧开，放入冷茶面煮1分钟至熟，捞出浸入冰水中2分钟。沥干水分放入碗，加鹌鹑蛋、葱花、紫菜丝，调入冷面汁、芥辣，拌匀食用。

　　提示：鹌鹑蛋对肺病咳嗽、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱有一定疗效。紫菜味甘、咸，性寒，化痰软坚、清热利水，用于治疗支气管炎、咳嗽、甲状腺肿、水肿、高血压等病症。

　　■芦笋炒瓜果

　　材料：芦笋、冬瓜各200克，无花果、百合各100克。

　　调料：香油、盐、味精适量。

　　做法：芦笋洗净切斜段，放入开水锅焯熟，捞出控水。鲜百合洗净掰片，冬瓜洗净切片，无花果洗净。油锅烧热，放芦笋、冬瓜煸炒，下入百合、无花果炒片刻，下盐、味精，淋香油装盘即可。

　　提示：冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，可用于治疗痰热咳嗽、水肿、痔疮等。芦笋润肠利尿。百合味甘微苦，性平，润肺止咳、清心安神、补虚强身，可治疗由体虚肺弱引起的肺结核、咳嗽等症状。

　　■木耳炒蛋

　　材料：木耳200克，鸡蛋2个。

　　调料：葱、盐、糖、生抽、油适量。

　　做法：木耳洗净，水发，葱洗净切段；鸡蛋打匀。锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，炸成小块，加入葱段翻炒，加入木耳炒熟。调入调味料，炒匀即可。

　　提示：木耳可用于气虚血亏、肺虚咳嗽、高血压病等。鸡蛋味甘，性平，有滋阴润燥功效，适用于热病烦闷、燥咳声哑等症。鸡蛋清有清热解毒、消炎和保护黏膜的作用。               （芳溪）