莘塍五香干是温州名小吃。一百多年来，从肩挑手提在街头巷尾轮船车站叫卖，到摆上超市商店货架；从散装称斤算两，到真空包装明码标价；从本土销售，到走出温州，走出国门……莘塍五香干的包装变得更好看，保质期变得更久，不变的是浓浓的瑞安味道。

　　“只有先让老字号存活下来，才能把老字号传承下去。”生产莘塍五香干的龙头企业——岩松食品公司董事长薛迪清说，在五香干生产精益求精的基础上，该公司还开始涉猎与“豆”有关的领域。

　　真空包装 温州首创

　　岩松食品公司位于上望薛后工业区，占地一亩，一幢二层楼房用于产品的生产。员工的作息时间和别的企业不同，每天凌晨3时就要开始工作，到了下午15时，生产车间已是静悄悄。40多名员工每天就是这样日夜颠倒地工作着。

　　莘塍五香干始创于清朝同治九年（公元1870年），又名“庚春园”五香干。上个世纪八九十年代，街头巷口经常能听到“吃味道的莘塍五香干”的叫卖声。当时，莘塍五香干都是散装售卖的，保质期只有一两天。莘塍豆腐社的合伙人们出谋划策，最后集体出资购买了一台真空包装机器，希望能借此延长五香干的保质期，但最终研制没有成功。豆腐社最终面临倒闭的困境，合伙人之一薛岩松却从中看到生机，接手了生产设备，单独经营起豆腐坊。

　　薛岩松的儿子薛迪清，现在是岩松食品公司的董事长。他告诉记者，1993年，18岁的他在东北做生意，乘坐火车回家乡途经江苏时，看到车道两旁关于真空包装豆制品的广告牌。回到家后，他将自己的所见告诉父亲。二人随即赶赴当地取经，不断地研究和实验，找到了突破点。

　　“原来豆制品中也存在酸水！”找到关键点后，薛岩松试着延长五香干半成品浸泡的时间，用双缸酱油浸泡3小时，尽量将其中的酸水脱离出来，再用民间配方调制卤汁卤煮。经过这些工序后，再对五香干进行真空包装，竟然成功将保质期延长至6个月。

　　1995年，袋装莘塍五香干上市了，这也是温州地区第一批使用真空包装的五香干。同年，薛岩松成立了岩松食品公司，注册了“莘塍五香干”商标。

　　开拓销路是个辛苦活儿，薛岩松最初用自行车将五香干运到市区南门贩卖，后来他找到了开设在南门的杏陆副食品店，由其代销。打开第一条销路后，薛岩松又乘坐4个多小时的轮船，将五香干送到温州谢池巷寻找代销。此后，他又乘坐3个小时的三轮卡，将货运送到苍南灵溪。经过多番推广，岩松食品的莘塍五香干逐渐打开销路，许多销售商开始上门排队等货。

　　二次创业 绿色认证

　　“其实做五香干不能光想着赚钱，把它做好，其实也是一种责任。”薛迪清说，莘塍五香干在老百姓心目中有很深的印记，其制作技艺还是非物质文化遗产，必须把它传承下去。

　　1998年，薛迪清从海军复员后，发现家庭作坊式的生产规模已经远远跟不上市场需求。“做大传统的老字号，就必须走现代化的企业之路。”薛迪清开始了二次创业，将厂房搬到了上望薛后工业区。地面铺上花岗岩；原料库、成品库、加工车间、包装车间等相继设置，布局更合理，符合QS认证的要求；竹制用具换成了不锈钢、塑料用具；在原材料的选择以及制作工艺上，更是精益求精。2004年，岩松食品公司通过“国家绿色食品标志”认证，成为瑞安豆制品企业中最早获得该认证的企业。

　　经过几年的稳步发展，岩松食品的莘塍五香干进入商店、超市，还走出国门，走向世界。现在，在西班牙、意大利等国，也能找到莘塍五香干的身影。

　　近年来，岩松食品公司的莘塍五香干销售量每年稳步递增30%。近日，该公司生产的莘塍五香干还获得“温州名特产”称号。

　　拓展领域 做“豆”文章

　　在经营莘塍五香干的同时，岩松食品公司开始涉猎与“豆”有关的餐饮领域。去年下半年，该公司在市区安盛路开出温州地区第一家“莘塍豆花”。

　　在该店，记者看到，店内店外是古色古香的装潢，店内右侧橱窗齐集温州各类小吃，在豆花豆浆的橱窗前，主打小吃豆花，甜的、咸的口味共33种，还有6种不同口味的豆浆。

　　“店内主打豆花，辅以小吃、烧烤、海鲜等各类菜肴。”薛迪清介绍，开业以来，平均每天卖出豆花400多碗，仅豆花的营业额就有4000来元。

　　从去年下半年开业以来，“莘塍豆花”营业逐渐趋于稳定，开始实现微盈利。薛迪清说，如果这家经营得好，还会继续开第二家、第三家，也可以开主打豆制品的早餐店。

　　“只有先让老字号存活下来，才能把老字号传承下去。主营的莘塍五香干要做大做精，其他相关领域我们也要不断尝试。”薛迪清告诉记者，在日益激烈的市场竞争下，老字号不能仅依靠品牌吃老本。