孔子说“不时，不食”。什么意思呢？老先生说的是，不是这个季节的东西就不吃。《黄帝内经》说要“食岁谷”，什么意思呢？就是说要吃点时令的食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。

　　上一期的《休闲》版给大家推荐了一道时令菜肴——春笋。于是，就有读者打电话来告诉说，三月四月不减肥，五月六月徒伤悲。面对美食，该忍的时候就要忍。

　　这位读者的意思是，尽量在三四月吃点减肥的食品，并且控制食欲，主要的是“该忍的时候就要忍”。

　　要记住，每一个矜持淡定的现在，都有一个很傻很天真的曾经。那么，你现在的“矜持淡定”、“该忍的时候就要忍”，是什么时候曾经“很傻很天真”地没忍住呢？

　　告诉你春分这个时节的美食，减肥和美食两样都不拉下。看看这些菜肴，你说忍，你能忍得住吗？

　　蜜汁山药

　　原料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油

　　做法：

　　1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用；

　　2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油；

　　3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化；

　　4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀；

　　5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

　　山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。

　　自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人的山药，有点小脾气也无所谓了。

　　香芹豆芽

　　原料：胡萝卜、黄豆芽、香芹、木耳

　　配料：香葱末、醋、盐

　　做法：

　　1、胡萝卜、香芹、木耳切丝，豆芽择去根部；

　　2、锅内放少许油，煸香香葱；

　　3、将所有原料下锅翻炒；

　　4、盖好盖，稍微焖一会；

　　5、放入盐、醋调味即可；

　　豆芽便宜、好吃又有营养，不妨多多食用。当然，这道菜肴如果做得更丰富的话，你还可以加入葡萄干和核桃仁。注意，葡萄干要先泡过水，烹煮时才会释出味道。

　　香菇瘦肉粥

　　原料：香菇、瘦肉丝、提前熬好的大白米粥

　　配料：木耳、生菜、姜

　　做法：

　　1、香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝；

　　2、大白米粥加热；

　　3、大火煮沸，米开花；

　　4、加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝；

　　5、熬出香味，加入木耳丝；

　　6、放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油。

　　香菇瘦肉粥这道菜呢，要放多多的香菜才比较好吃。上面的配料并没有加香菜，不喜欢吃香菜的朋友可没有这种口福了。当然，香菜不要放早了，什么时候喝的时候打开盖子再放，放早了也不好喝。

　　此外，香菇瘦肉粥这道菜，当然也比较合适偶有感冒小恙中的朋友。

　　链 接

　　春天饮食的宜与忌

　　春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病极易复发。

　　春天的食物应采用阴阳互补为好。食物分寒、热、温、凉、平五种属性。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，需要添加葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止菜肴性寒偏凉；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴，配上蛋类等滋阴食材，达到阴阳互补之目的。

　　传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节，需要注意养肝，协调肝的阴阳平衡。甘味食物能补肝益肾，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等。而酒会伤肝，春季更不宜饮酒。泡点菊花茶、薄荷水能起到清除肝热的作用，或是饮用电解质丰富的饮料，也是春季的佳饮。

　　每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精气，营养价值高。吃有养阳功效的韭菜，可增强人体脾胃之气；豆芽、豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能；而食用樱桃、草莓等营养丰富的晚春水果，则能润肺生津，滋补养肝。