4月3日下周二，就是寒食节了。什么？寒食节没听过？那清明节总听过的吧？在我们很老很老的中国啊，曾有个节日叫做寒食节。它的习俗是：郊游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等等，很像我们今天的春游活动哦。

　　那么，这个寒食节是怎么来的呢？小记建议你去找找相关的典故，有一个叫做“割股奉君”的故事，便可以解释其中原委。当然，诸多细节就不多描述了，讲起来似乎与我们今天所说的美食话题很不和谐呢。

　　因为寒食节与清明节挨得很近，只一天的距离。又因为在寒食节中有上坟这么个风俗，后来就改在“路上行人欲断魂”的清明节了。

　　现今，寒食节几乎为人所忘。历史上，与寒食、清明相关的食品多寓意深刻，种类也很丰富，包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。

　　寒食、清明的食品到现在大多已经失传。今天，小记来讲讲相关的美食。

　　艾叶糍粑

　　清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，所以艾叶糍粑在这个时候总在遍布大街小巷上市。清明期间吃到一两个清香糯口，别具风味的艾叶糍粑，也成了习俗。糍粑在清明时节，在瑞安有很多人喜欢吃，还有一个可爱的名字，叫做的“清明饼儿”。

　　清明季节，清明草会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。

　　清明草，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。事实上，除了叶形如菊的棉菜，尚有蒿属的艾草、禾本科的雀麦草等多种植物，均可陪伴糯米粉来营造那分鲜明的绿色。也就是说，不管是扁的清明饼儿或圆的青团，其主色照样是绿，以绿取胜，以绿定义。倘若失去绿色，那么就无疑等同于普通的糯米饼或麻糍之流。反正百变不离其宗，里头的馅料也无非是咸的笋丝咸菜或甜的豆沙芝麻之类。

　　芋头扣肉

　　原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：

　　1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至7成熟后捞出；

　　2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

　　3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切片稍厚的，大蒜切碎备用；

　　4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

　　5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

　　6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

　　7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可；

　　要注意的是，芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；

　　清明时节饮食宜温，多进食蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜。清明时期还适合进食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿，也适宜多吃。另外，清明节气中，可多吃些护肝养肺的食品，例如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处。

　　清明节踏青时，不宜做运动量太大的活动。老年人活动时心率控制在105次/分钟以内，呼吸控制在24次/分钟以内，中青年因人而异适当放宽。患有心脏病、高血压、急慢性支气管炎、肺气肿、肾炎、贫血、肺结核、发热、急性感染以及处于结石活动期的病人，都不要逞强登山。

　　绵菜饼

　　瑞安人在清明节有吃绵菜饼的习俗。绵菜饼顾名思义是绵菜做的饼，也有人称为清明饼，绵菜的学名叫曲鼠草，是在清明时节才会有的做绵菜饼可是很有讲究的。

　　绵菜这东西可不是种的，是每到清明时节就会自己长出来的。做绵菜饼，当然先要去地里采摘绵菜，洗净晾干，放入倒臼中（倒臼就是一个石头做的一种工具，以前他们用来捣年糕用）捣碎，再放入米粉（通常是8斤白米粉，2斤糯米粉），再加入适量的水，要把绵菜全部均匀的融入到米粉中就可以了。此外，还要准备里面的馅，馅也是其种一道重要的工序，我们这里最常见的就是用鲜嫩的竹笋、豆腐、猪肉、咸菜（或者萝卜丝），炒好后，等馅冷了就可以包了。

　　瑞安人在做绵菜饼时，还要放张柚子叶。一是避免粘锅、二也是最重要的，放了柚子叶后，绵菜饼里会多了柚子的清香，吃起来口感好多了。

　　好了，上蒸笼里蒸上半小时，出锅尝尝。