天气转冷，火锅旺季到来，瑞城许多火锅店的生意日益红火。然而，山西火锅店爆炸事件发生后，市民关心瑞城火锅店热源使用是否规范、安全？同时，市民就餐习惯是否因此发生改变？就餐中应注意哪些安全事项呢？带着这些问题，记者昨日走访了多家火锅店。

　　食客更偏爱电磁炉

　　在晚餐时间，塘下某火锅店迎来一天当中生意最红火的时候。食客陈女士点完菜正等候上锅底，“我挺喜欢吃火锅的，得知山西火锅店爆炸事件后，吃火锅就特意选择使用电磁炉的火锅店。”陈女士说。

　　尽管许多火锅店都已将液化气罐换成电磁炉，但是还有一些火锅店用的是液化气罐，这让食客赵小姐不禁心里打鼓，“两者让我选，我当然选电磁炉，有辐射总比被炸好。”赵小姐的想法虽然比较过激，却是很多食客的共同想法。

　　“咱们这不是还有一种老吃法嘛，使用炭烧的火锅，但是安全问题就不好说了。”食客钟先生说，炭烧火锅虽然很能体现吃火锅的情趣，但是冬天一群人在一个小房间内烧炭是否安全，他表示怀疑。

　　记者随机走访了10家火锅店，其中有5家使用电磁炉，3家使用液化气罐，还有两家使用炭作为热源。

　　商家应做好例行检查

　　记者从市质监部门了解到，一个合格安全的液化石油气罐使用寿命为15年，应每隔4年检测一次，第三次检查完后，再使用3年就得淘汰。

　　据消防部门介绍，液化气比空气比重大，易沉积于地面，遇明火即会发生爆燃。同时，液化气罐受热也容易引发火灾爆炸事故。但使用其他热源，也不能掉以轻心。

　　用燃气火锅在使用前都要检查接头、橡胶管是否破损、漏气，点火后要随时注意燃烧情况，调节火焰。锅内汤水不要过满，防止汤水沸溢使火熄灭而跑气，引发中毒或火灾爆炸事故；不用时要及时切断气源。

　　如果违规操作，电磁炉也有可能发生爆炸。据介绍，电磁炉寿命一般为五六年，超龄后须进行安全鉴定。此外，工作中的电磁炉随锅具的升温而升温，因此应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。 

　　使用酒精、煤油等燃料的火锅，在添加燃料时，一定要先熄灭火种，待添加完后再重新点火。因为酒精、煤油极易挥发燃烧，不熄灭火添加燃料时，其挥发的气体碰到火，就将引起爆燃。 

　　“这些检查一般服务员都没有做到，开餐前他们都是迫不及待给顾客点火开锅的。”食客钟先生说。

　　市民呼吁普及新热源

　　食客钟先生认为，此次爆炸事故为大家敲响了警钟。对于食客而言，卫生安全的火锅店是首选，“火锅店店家方面就更要重视了，发生爆炸的那家火锅店不是老板都被炸死了吗？”钟先生说，最重要的就是有关部门应加强对餐饮企业燃气用具的日常监管。 

　　此外，火锅店店堂应该严禁烟火。在一些火锅店里，记者就看到一些男顾客在店内随意地点烟抽烟，也未见店员上前阻止。

　　“山西的火锅店爆炸事故发生后，给了所有火锅店一个警示。”一火锅城负责人说，为避免事故发生，他们检查了店内所有的液化气设备，然后将以前分散的液化气统一搬到楼下后门边，离用餐地点较远的地方。“虽然冬天较冷，我们仍然时刻保持厨房和餐厅等用到液化气的地方空气流通，让服务员在打扫卫生之后打开门窗通风。”

　　更多市民则呼吁尽快让火锅店淘汰液化气罐，普及电磁炉、酒精炉等新型热源，并严格规定这些加热设备的安全使用年限和定期检查。

　　延伸阅读：11月23日19时52分,山西寿阳喜羊羊火锅店发生爆炸燃烧事故,目前包括火锅店老板在内共造成14人死亡,47人受伤。据寿阳县通报,事故的原因初步判定为液化气泄漏引起爆炸燃烧,详细原因正在进一步调查中。火锅店内共发现19个液化气罐,其中2个大罐、17个小罐。