@陈晶晶nepia ：@瑞安日报-报料王 在塘下一火锅店吃火锅碰到假羊肉，肉皮一碰就自然分离，我跟服务员说是假的，对方态度很差地说：“我怎么知道！”吃火锅时大家可要注意饮食卫生健康。

　　记者核实

　　昨日，记者联系上了@陈晶晶nepia，她说与朋友到塘下一火锅店用餐时吃到了假羊肉，肉皮一碰就自然分离，在火锅里涮过后没有羊肉固有的膻味，而且肉质不细腻、口感很粗糙。“分明就不是羊肉，是用其他肉类混水摸鱼假冒的。” @陈晶晶nepia 气愤地说。

　　一入冬，火锅旺季随之而来，吃火锅必点的羊肉更是热销。近日，不少网友在微博上反映说吃到、买到假羊肉。

　　昨日，记者从市区多家菜市场了解到，羊肉的价格远远高于牛肉、猪肉、鸭肉等一些肉类。据某熟食店老板透露，一些商家为了控制成本，就采用偷梁换柱手法，其实不仅仅是火锅店用鸭肉、猪肉冒充羊肉，就是一些熟食店也有用羊肉精、羊油掺杂到其他肉块中冒充羊肉的。

　　记者从安阳工商所了解到，也曾收到市民投诉说在火锅店和牛排馆吃到假羊肉、假牛肉，执法人员到现场后仅凭肉眼并不能准确判断肉的种类，真正想确定到底是哪种肉制品需要一个鉴定程序和较长的鉴定时间，所以到最后都不了了之。

　　有网友在网络上支招，辨别真假羊肉要做到“三看”：一是看色泽，羊肉颜色呈鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色；二是看纹理，猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，而羊肉纹路则较细，呈条纹状排列分布；三是看脂肪，牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。一些假冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱不难辨识；此外，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。

　　（项颖）