@魟魚丸子：@瑞安日报-报料王 奶奶在制作苦槠豆腐，温州古老的做法，代代相传的哦！先将打磨好的苦槠果子倒入桶里，然后开始煮。最后倒入模具里，结成块状，切开，晒干即可，对痢疾和止泻有独到的疗效。

　　记者核实

　　苦槠树常年碧绿，树的叶子呈椭圆状卵形或椭圆形，顶端逐渐变成针刺形，长出来的果子味微苦。秋天是苦槠成熟的季节，秋风一吹，它们会争先恐后地从树上自然下落。苦槠通气解暑、去滞化淤，特别是对痢疾和止泻有独到的疗效。

　　因为@魟魚丸子 拍的制作过程并不清晰，记者特地咨询了湖岭镇制作苦槠豆腐的能手林阿婆。

　　林阿婆说，苦槠豆腐的制作需要经过9道程序：到苦槠树下捡苦槠、剥软壳、晒苦槠、压碎苦槠里壳、捡苦槠白、用水浸泡、用石磨磨碎、放到锅里搅拌至熟，最后还要将熟了的苦槠切成条状晒干。

　　“整个制作过程，最费力的就是捡苦槠白，因为苦槠被棍子压过之后，硬壳和苦槠白混在一起，有个别壳还没有和苦槠白分离，就需要将硬壳一点一点地抠开，往往一个下午的时间只能捡5斤苦槠果肉。”林阿婆说。

　　林阿婆介绍，制作苦槠豆腐最需要技巧的是在锅中搅拌至熟的过程，火候要控制好，太小了，很难熟，太大了，又容易将苦槠肉烧糊。“刚开始做容易糊，不过慢慢就掌握技巧了。”林阿婆笑着说。

　　（记者 项颖）