民俗特色文化带动旅游发展

    南山村：索面拉出美丽故事

    ■记者 林晓/文  徐鹰/图

    清晨，南山村里处处飘着索面香。走进村子，挨家挨户都搁着几张索面架。架子上，新鲜的索面正在晾晒。有村妇正拿竹棒挑动索面翻晒，动作娴熟。远远看去，那晾晒的过程就似音乐会上的指挥棒在舞动，“指挥”过后的索面条理更加清晰，像系在村姑脖子上的白纱巾，在春风中摇曳晃动，面香扑鼻而来。

    南山村不仅靠索面出了名，还靠这一条条索面拉出了村子里的美丽故事。

    南山村概况

    南山村位于高楼镇，东与东源木活字印刷村只隔1000米，距老56省道1100米。全村375户、1481人，村民靠农业耕作为主，外出务工为辅，是我市历史悠久的索面村。该村还有丰富的毛竹资源，其中毛竹林约1000亩，年产毛竹1.5万公斤，收入7.5万元，产毛竹笋50吨，收入达20万元。

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    南山村

    高楼镇

    “索面村”遐迩闻名

    索面，也叫“长寿面”，是我市的传统特色美食。老人祝寿、生日喜宴、妇女生产坐月子都少不了这道主食。南山村手工制作索面历史悠久，只要天气晴朗，几乎家家户户都制作索面，晒索面的场面壮观，往往引来许多摄影爱好者。

 目前该村的索面供不应求，然而传统手工制作索面靠天吃饭，一定要有连续多日的太阳晾晒才行。所以索面专业户说，他们不愁销路，就愁缺少好太阳。

    摄影人

    “追美”之地

    点评人：市文化广电新闻出版局局长黄友金

    高楼南山村因制作生产索面而出名，已经成为我市吸引外地摄影人的一张金名片。加上南山村有多座古民居，后山竹林茂盛，生态资源好，希望与东源木活字印刷村、九珠潭景区、高楼绿道等周围旅游环境相结合，为加快建设美丽乡村打下扎实的基础。

    索面制作成民俗特色文化

    许多人喜欢吃南山村的索面，尤其是老一辈的瑞安人对南山索面特别推崇。他们说，南山村制作的索面下锅后不容易煮糊，且吃起来柔韧。

    据南山村村委会主任林法旺介绍，村中制作索面的手艺传承了300余年。如今全村300多户人家，仍有200多户秉承这道手艺，年产索面约500吨。因此，南山村又被称为“索面村”。

    “索面营养好、易消化，是大家非常喜爱的食品。特别是老人祝寿、生日及妇女生小孩时都少不了它。”据林法旺介绍，南山索面制作方法复杂，有自己的特色。“别人想模仿外观是可以的，但模仿出来的面就没有我们南山村这么地道了。”林法旺说。

    至于索面的制作程序，林法旺介绍说，先将适量的食盐在水中溶化制成含盐的水，再加面粉揉透做成坯。做好面坯需置面柜中“走透”，接着是“开条”、摔拉成线，最后在太阳下晒燥，理成线绞状，装进竹制箩筐便可销售。 “其中每一道工序都很有讲究，比如面粉不能揉得太湿或太干，晒太阳也要注意及时收好。因为过了15时，阳光不强了，地表的湿气却渐渐升起，含有盐分的索面就会返潮，而一旦返潮，面就会粘成块。”林法旺说。

    南山村的索面有自己的民俗特色文化。“索面是订婚、走亲戚时不可或缺的礼品，在早年，村民们挑着担子走村串户卖，现在大多集中在市场了，但其制作过程又成了一种民俗文化。”

    不少摄影爱好者来“追美”

    清晨，草绿花开。乳白色的索面，在南山村的房前屋后排排晾开，和古宅青瓦交相衬托。清风轻拂，索面如丝如线，丝丝缕缕，飘逸曼妙。每个晴好的清晨，对南山村村民来说，都像是一场盛会。

    “农人农妇制作、晾晒索面的过程，看上去轻拉撩拨，说是劳作，更像是在跳着一场舞蹈呢！”在村里的大晒场，记者与来自温州市区的摄影爱好者小罗不期而遇。她说：“这里的田园风光、民俗风情，加上诗意优雅的景致，在温州一带为数不多。”

    据村民介绍，索面是面粉制品之一，其加工方式独特，比一般的面条要长得多，要用一种特制的木架晾晒，于是就成了温州地区摄影人的目标。

    索面晾晒在太阳底下，那白里带黄的线条在微风下闪闪发亮，而又朦朦胧胧、隐隐约约。“太阳初升，欢乐就遍布着整个村庄。早起打面、和面的声音，和村民们忙碌的身影，在我们摄影爱好者看来，真的太美了。”小罗说，当天有十多位从温州市区来的摄影爱好者在这里“追美”。

    据林法旺介绍：“在我们南山村，每天来摄影的约有100人左右，每逢节假日，村里常常有两三百名摄影爱好者来这里，有一回澳门、台湾的摄影团，还带了一个500人的团队来这里摄影。”

    近些年，山村的美丽景色和村民的劳作形象频频出现在影展、网络和杂志上。之前，瑞安市申报成为全国摄影基地，南山村也被列为其中的一处人文景观，中国摄影家协会专家来考察后对其评价甚高，希望打造成为全国的摄影基地。

    如今，南山索面村已经真正成为我市吸引外地摄影人的一张金名片，通过无数摄影人的镜头，南山村的美会被发掘得更深，名声也会越传越远。

    事实上，除了制作索面过程富有民俗特色之外，令无数摄影家与摄影爱好者追捧的美丽景象，还有这里淳朴的民风。

    摄影爱好者小罗已经是第3次来南山村了，她告诉记者，这里的民风民俗都很淳朴，村民心地善良。“这是我拍摄过地方中最有好感的一处，外人过来，村民们都笑脸相迎。拍照之余，走走停停，与当地人聊聊家常，特别能感受他们的‘美丽心情’呢！”

    另一位摄影爱好者说：“即使村民晒索面、收索面非常忙碌，你去拍摄，他们也不会觉得你给他们添乱。”

    后山有千亩毛竹种植基地

    确实，索面的制作生产过程形成了民俗文化，带动了旅游发展。一名摄影爱好者说：“我觉得其中少不了摄影人的功劳，一拨拨人扛着‘长枪大炮’来了，照片像雪花一般飞出去，成了铺天盖地的免费广告，顺便在网上一搜，就有不计其数的索面村图片和信息。外省人找来了，外国人也来了……”

    林法旺说：“来拍照片的人都喜欢拍制作索面的民俗风情，其实，后山更有一片自然风光期待着大家去发现呢。”

    据了解，南山村的后山约有1000亩毛竹种植基地。已有4条上山的道路，今年还准备再修筑4条山道，供村民上山及游人观光。

    “现在正值毛竹笋生长期，几场春雨过后，空气清新，竹绿笋尖。到我们南山村搞摄影之余，还可以逛一下山林，也不失一种特色。”林法旺自豪地说。