从“门外汉”到“领头羊”

    潘玉清与他的“新都”梦

    ■记者 陈绵绵

    一个是针织毛纺，一个是酒店管理，两个差别巨大的行业却在潘玉清身上有了交集。

    12年前，经营针织毛纺市场的潘玉清不曾想到，自己会进军酒店餐饮业，创立新都大酒店，并引领“新都”一步步创造着奇迹。

    从针织业到酒店业的转型

    经营十多年针织毛纺市场的潘玉清，原本是酒店餐饮行业的门外汉。那时候，他仅凭借自己独特的眼光，大胆思考产业转型问题。2001年，他放弃了经营十多年的针织毛纺市场，投资成立了瑞安市新都大酒店有限公司。

    俗话说“隔行如隔山”，从经营针织业到酒店行业，这其中的差异可想而知。为了打造“新都”品牌，他经常前往各著名品牌酒店，向行业专家、资深管理者学习酒店管理的绝招，互相研讨交流，提升自己专业管理与创新能力。

    经过2年的摸索，潘玉清注意到“标准”在酒店经营管理上的重要性，就要求“新都”无论在管理和服务，还是在设计和设施设备上，都必须参照星级的标准去运作，让宾客能享受到星级酒店标准化服务，让每一位宾客体验“走进新都，宾至如归”的服务宗旨。

    2003年，在“新都”每天宾客满堂的情况下，潘玉清却暂停了营业，目的是扩大酒店规模。建筑面积扩大了一倍，达18000平方米，重新规划，重新设计，增加经营项目，仅用了半年时间，“新都”被改造成兼具客房、商务、休闲、餐饮、宴会、娱乐等功能于一体的现代酒店，拥有总统套房、豪华套房、行政商务房、标准房等多种房型100套（间），优雅华丽的中式餐厅及风格迥异的包厢可同时容纳2000人就餐，多功能会议厅配备多媒体投影仪等先进设备，可同时容纳800人与会。改造后的新都大酒店迅速获得认同，更多的宾客慕名而来，生意比以前更红火了。那一年，潘玉清实现了打造新都品牌酒店战略雏形的愿望。

    硬件软件双管齐下

    在尝到打造品牌酒店所带来的甜头后，潘玉清不断投巨资改造设备设施，提升酒店整体品质。2003年、2008年和2010年，他先后对新都大酒店和2009年达成合作的“国际餐饮”进行翻新改造，投入达7000多万元。

    潘玉清不但在硬件质量上下功夫，在软件质量上更是倾注心血。他非常注重企业文化建设，留住员工的心，增强凝聚力，把“新都”营造成一个“大家庭”。他一直倡导“税收贡献多一点、博爱奉献多一点、员工福利多一点、老板获利少一点”的“三多一少”的利润再分配理念。10多年来，他言行如一，不断提高员工薪酬和福利的同时，还带头向灾区、贫困山区等地捐款逾200万元。

    在所有“新都人”的努力下，“新都”完成了从量变到质变的发展，在品质素养、品质服务、品质管理等方面都取得了显著成效。2010年，新都大酒店的招牌菜品“榴莲炖鸡”荣获国家专利，其制作流程精细，出炉香味四溢；2011年3月，该酒店被评为“浙江省第八届消费者信得过单位”；2012年3月，被评为“中国品质饭店”。

    不安现状多元发展

    2008年，受国际金融危机等因素影响，全国酒店行业受到了一定程度的冲击，“新都”也不例外。如何走出困境与发展瓶颈，让企业可持续发展，潘玉清又出奇招，选择了强强合作抱团经营战略。2009年春夏之交，他与瑞安国际大酒店签订了国际大酒店餐饮合作协议书。

    这3年多来，定位为“高星级服务、大众化消费”的国际餐饮分公司，依托国际大酒店品牌，努力挖掘客户潜力，经营情况持续走高，呈现出前所未有的活力。

    潘玉清并没有沉浸在成功的喜悦当中，他仍未满足，在危机中寻找着机遇。

    2011年，潘玉清投资1.65亿元购置了塘下中心区“温莎国际公寓”1至3层共计6500平方米的整体裙楼，打算打造一座“新都国际酒店”专业餐饮酒店，按星级标准建造。该项目建成后，将填补塘下高档酒店的空白。如今，该项目已完成施工设计，进入施工审批阶段，计划在2014年元月开业。

    此外，经过一年多的实地考察学习，今年4月，潘玉清与安徽“名冠集团”正式合作，共同投资1.2亿元，将打造安徽“望江国际大酒店（四星级）”。目前，前期筹备工作已经完成，装修施工即将进场，明年春节有望开业。