本期推荐：樱桃

    ■记者 蔡玲玲

    随着天气的转暖，樱桃上市的季节到了。樱桃又名车厘子，外观色泽艳丽、娇艳欲滴，吃入口清香可口、甜美细嫩，是一种特别惹人喜爱的水果。樱桃贵为水果中的“钻石”，表现在其外观、营养，也在价格。

    挑樱桃看果皮和果梗

    据了解，樱桃有多个品种，比如，其果皮深红色者为“朱樱”，果皮黄色者曰“蜡樱”，果小而红者曰“樱珠”。品种不同，口味各不相同。记者走访市区部分水果摊点时发现，殷红欲滴的樱桃看起来非常喜人，个头都比较大，价格每公斤120元左右。

    据市农贸水果批发市场的水果批发商龙哥介绍，在挑选樱桃时，首先要看樱桃光泽，无论什么品种，表皮发亮为佳；其次看果梗，果梗应是绿色，如果发黑，则表示樱桃已不新鲜。最后看表皮，如果表皮有褶皱，表示樱桃有脱水现象，可能变质或缺失水分。

    樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。购买樱桃后应立即存放于冰箱的零度冷藏柜。沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质，如清洗后保存，切记应将果体上的水分充分晾干。在适当保存条件下，樱桃可保存最多7天时间。

    樱桃还可以这样吃

    瑞安辰茂阳光酒店行政总厨郑宏冠推荐：

    樱桃果酱

    材料：樱桃800克，白砂糖50克，黄糖（或冰糖）100克，新鲜柠檬一个，水一小半杯。

    做法：樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）；加白砂糖，拌匀后腌制1小时；倒入耐酸的锅中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入柠檬汁，加水，大火烧开，转中小火慢熬至黏稠即可，要一边煮一边不停搅拌；在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏（存放果酱的容器，以玻璃瓶最佳，容器要提前用热水烫过，彻底晾干）。

    樱桃果脯

    材料：樱桃300克，砂糖50克

    做法：新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水分；去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制；腌制半小时左右白糖开始有些融化出水；容器敞开，不要加盖，放入微波炉，高火加热4分钟；戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用）；再入微波炉高火加热4分钟，取出拌一下，最后再放入微波炉高火加热4分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。

    樱桃果酱要放入密封瓶中，在冰箱里冷藏，一周内要吃完；制作樱桃果脯时，如果喜欢带些汤汁的，那么可以不用倒出汁水，此外，每家的微波炉功率不同，具体要看汤汁收干程度来定，总之汤汁收到看不到就OK了。

    樱桃的含铁量居水果之首

    市人民医院门诊营养科副主任医师戴福仁介绍，在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却与众不同，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4至5倍。此外，樱桃中还含有维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素。中医认为，樱桃具有很大的药用价值，它全身皆可入药，鲜果具有益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

 （记者 蔡玲玲）