大红枣素食馆

    吃出健康  分享文化

    素鸡、素鸭、素肠、素肉、素虾仁，甚至素鲍鱼……昨天上午，记者在塘下镇中心西路看到一家刚开张不久的大红枣素食馆，这里的精美素食吸引了许多追求健康的市民前来品尝。

    ■记者 潘勤勇

    可同时容纳450人就餐

    据悉，这家中式传统风格装修的素食馆共9间店面分3层，面积约1200平方米，有大厅、雅座、自助餐区、包厢，可同时容纳450人就餐，是目前温州地区首家上规模的专业素食馆。

    “开这家店主要是为了推广传统素食文化。”大红枣素食馆负责人余爱玲介绍，目前店里主要推出养生素食自助餐、休闲下午茶、点菜、和菜等项目，其中和菜需要预订。

    记者在现场了解到，这里每天中午和晚上都有18元/位的自助餐，有仿荤菜、水果、现磨豆浆、五谷杂粮等菜品。

    把素食吃出“肉味”来

    “觉得是在吃肉，实际上吃的却是素食，我觉得有利于减肥。”体重超标的赵先生自称是无肉不欢，坚持吃素一个星期后，感觉人轻松了不少。“现在，叫一桌生猛海鲜只能证明是个暴发户，到素食馆里点几道精致的小菜才叫真酷。”他说。

    “我们店里的食材都是健康绿色食品，像一些菌菇都是从云南空运过来的。”大红枣素食馆厨师长胡贻泓一边雕刻素鲍鱼，一边笑着介绍，店里一些精美的菜品都是手工制作的，大多需要提前预订。前几天接了三桌酒席，有道菜叫“四神一品鲍”，素鲍鱼是百灵菇雕刻的，鲍汁由一种中草药秘制而成。雕刻素鲍鱼可是个技术活儿，熟练的厨师一个小时也只能雕3个。

    记者在菜单上还看到一道叫“荷香烤山珍”的精美素食，其主料同样为百灵菇。胡贻泓介绍，用百灵菇为原料的属于高档菜，其富含87种氨基酸，比香菇和金针菇要高。像这道“喜迎宾客”，主料为羊肚菌，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；“满载而归”同样也是一道手工菜，中间的馅料由七八种云南野生菌制作而成，表皮裹上芝麻，外香里鲜。

    记者了解到，这些精美的手工菜大多价格不菲，目前店里比较受客人喜爱的菜品是“铁板黑椒排”等菜品。这道菜由大豆为主料，外观和口感几乎和牛排一模一样，配以秘调的黑椒汁。还有“宫廷素烤鸭”，由豆腐皮制作而成，外焦里嫩，和片皮鸭口感相差无几。

    素食是一种健康的饮食文化

    “吃素是一种健康环保、崇尚自然的养生之道。”余爱玲介绍，“我们还在店里融于国学养生、光盘行动等元素，把素食文化和传统文化及节约粮食等结合起来，希望能和顾客一起分享。”

    在一楼大厅，陈女士正和3位朋友津津有味地吃素食。她笑着对记者说：“我一直都有吃素的习惯。平时，在家里吃饭也都是以素食为主，不但好吃，对身体也有很大的好处。这家店开业半个多月，我已经光顾七八次了，还学到了不少做素食的技巧。”

    余爱玲觉得，越来越多的人喜欢吃素是件好事情，不但健康环保，而且对可持续发展也有很大的益处。为了吸引广大读者前来品尝，该店还推出一项优惠措施：凭本期《今日塘下》，在10天内，到馆内点菜可享8折优惠（自助餐除外）。

    人均消费：50元/位