“瑞安十大风味菜”评选30道候选菜公示
经过商家自主报名和推荐、本报与瑞安市饭店餐饮行业协会的初步筛选，“瑞安十大风味菜”评选30强候选菜肴名单新鲜出炉。该评选活动已进入初赛阶段，现公开接受市民朋友的投票，请大家登陆瑞安网（www. 66ruian.com）或者关注新浪微博@瑞安日报-媒体专家，为您心目中的十大风味菜投上宝贵的一票。
瑞安十大风味菜评选活动组委会
2013年7月8日
传统鱼丸汤
鱼丸汤是温州传统民间菜肴，因鮸鱼肉味鲜美，做成的鱼丸劲道弹嫩爽滑，创新地将鮸鱼头和鮸鱼丸一起煮汤，在原本鲜美的清汤中融入鱼头的清鲜，让菜肴简而不单调。该菜加上古典的餐具配饰和六种调料，更是让传统的鱼丸汤提升档次。
（巴斯克商务会所 选送）
01
葱油飞云江鱼头
将大葱、生姜等洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，再淋到鱼头上面，味美香飘，令人食欲大开。菜肴采用的飞云江鱼头肉质鲜嫩，无泥腥味，口感更佳。
（蓝鸟茶餐厅 选送）
02
海鲜鱼烧蕃薯粉
以时令鱼为主料，搭配蕃薯粉、山药等食材，用农家烧的方式烹饪而成，不仅保留了鱼的鲜美，同时让配料食材中也融入了鱼香，味美鲜甜。
（吾乡吾土 选送）
03
亨菜羊肉煲
本地羊肉肉质细腻柔滑，加上花椒和老酒的浸泡更是让肉质鲜美滑口，味浓而不咸，口感饱满，同时也是滋补身体的好食材。
（地球村大酒店 选送）
04
红粉佳人
这是一道适宜夏天食用的好甜品。芒果肉中掺入少许淡奶油，打成酱，再加少许冰糖柠檬水，放入冰箱中冷冻1小时即可。制作而成的甜品颜色清新，味道爽口，尤其适合女性朋友食用。
（瑞安状元楼大酒店 选送）
05
叫花生态蹄膀
蹄膀采用曹村生态猪肘，营养丰富且富含蛋白质。该菜肴引用传统叫花鸡烹饪方法，用最原始的烹饪工艺，保留生态蹄膀最鲜美的口味。装饰性的红纸福也让这道菜肴更显传统高贵，寓意深刻。
（瑞安国际大酒店 选送）
06
锦绣龙车载宝
菜肴外型主要由龙虾和哈密瓜构成，视觉造型新颖，色彩丰富，食材有鲜美的千岛湖鱼身、龙虾肉、哈密瓜、鸡蛋组成。传统瓯菜改良工艺融入龙虾，口感嫩滑，低脂肪，营养丰富，可谓珍馐佳品。
（瑞安辰茂阳光酒店 选送）
07
酒炖野生小黄鱼
小黄鱼肉质鲜美滑口，通过传统瓯菜做法，酒炖、清蒸更是保留住鱼肉的新鲜爽口。菜肴酒香浓郁、鱼肉嫩滑、营养丰富，令人大饱口福。
（瑞安国际大酒店 选送）
08
老鸭炖猪手
老鸭是一种集美食养生、传统滋补为一体的食材，与新鲜的猪蹄一起熬制的鲜美老鸭汤，其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、猪蹄鲜嫩，具有独特的风味，令人常食不腻。
（吾乡吾土 选送）
09
榴莲炖鸡
黄雌鸡又叫宫廷鸡，其肉鲜味美，营养丰富。榴莲号称热带水果王，好吃且营养价值高。鲜美的鸡汤配上榴莲的香嫩，将不同的“鲜”都表达了出来，让味蕾“榴莲”忘返。
（新都大酒店 选送）
10
美人煎锥
引人瞩目的巨大绣球造型，是由糯米粉、白芝麻等通过多种工序花费30分钟精制而成，色泽金黄，芝麻香浓郁，口感香脆，空心绣球造型更是让品尝增加趣味感。
（瑞安辰茂阳光酒店 选送）
11
美味豆腐包
豆腐切成小丁，加入香辣汁，再用面皮将其包成一个小面包，放入油炉中炸至金黄色即可。这道菜肴口感外脆里嫩，吃完之后满嘴豆香，可谓令人回味无穷。
（茗远商务茶餐厅 选送）
12
秘制五花肉
用秘制酱料腌制后的五花肉，经过层层工序处理，再放入油锅炸至金黄色，做出来的五花肉外酥里嫩，风味独特，搭配新鲜生菜，让人越吃越来劲。
（瑞安天豪国际大酒店 选送）
13
目鱼丸炖蝤蠓
将蝤蠓的红膏油煎到硬，同蛋黄、目鱼一起熬，再放入蝤蠓炖，精心制作再加入自制蟹油，做出来的汤汁味道鲜浓，口感独特，同时汤中加入丝瓜、菌菇搭配，可解腻，使口感更佳，让食趣停留舌尖。
（瑞安天豪国际大酒店 选送）
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牛鞭炖沙蒜
牛鞭是一种滋补品，富含胶原蛋白；沙蒜，学名海葵，虽然其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富。两者都具有食疗功效，不仅味道独特，营养价值极高。
（祥望海鲜楼 选送）
15