洋快餐打起促销牌

    瑞城中式快餐淡定应对

    ■记者 项乐茹/文

    见习记者 王鹏洲/图

    肯德基连续两周推出旗下王牌产品半价活动的消息，让瑞城不少“吃货”兴奋不已。此举也冲击着我市中式快餐市场，快餐市场面临新一轮的激烈竞争。

    洋快餐推“半价桶”揽客

    “肯德基在全国范围内推出一项名为‘全新半价桶’的活动，在这项活动中，包括新奥尔良烤翅、上校鸡块等在内的8款肯德基经典食品将被集成在一起，统一半价销售。”这两天，一条内容为“肯德基推出半价桶”的消息吸引了瑞城不少“吃货”的注意。

    日前，记者走访我市肯德基万松路店发现，尽管店内并未贴出相关促销信息，但有不少消费者已经前来尝鲜了。“小孩比较喜欢吃肯德基，前两天在网上看到促销活动，算了一下还是比较实惠的。”一市民说。据肯德基万松路店薛经理介绍，“半价桶”这项促销活动将会持续两周，到11月10日结束。

    降价促销对于消费者是好消息，但也显示出肯德基对业绩复苏的期盼。据媒体报道，此次半价活动的背景是肯德基的母公司百胜集团今年第三季度的净利润比去年同期锐减68%，仅为1.52亿美元。而这已是百胜净利润今年连续第三个季度下跌。

    记者走访发现，目前我市共有肯德基门店4家，首家门店于2004年开设，近十年来扩张缓慢。而我市市区首家西式快餐“特奇炸鸡”，近日也悄然转换了经营业态，转型为咖啡馆。有业内人士表示，华莱士、德克士等西式快餐品牌进驻瑞城，本土快餐如多美丽等老牌快餐品牌扎根，使得西式快餐市场份额逐渐被稀释。

    中式快餐淡定应对

    面对洋快餐的“先声夺人”，在快餐市场的另一端，我市各大中式快餐企业又作何反应？记者走访了解到，对于洋快餐此举，中式快餐业者们“颇为淡定”，没有跟进任何的促销战略。

    在市区万松路一家中式快餐店内，记者看到，中午时段店内上座率达八成左右。该店老板唐力荣介绍，该店每天中午约有300至400人就餐，翻桌率约2至3次，单人平均消费10至20元。“我们跟肯德基等洋快餐的消费群体不同，他们主攻青年以及儿童市场，而我们的消费群体主要是白领等中青年群体。”唐力荣说，他们没有推出促销活动的计划，洋快餐的促销活动对于他们没有造成影响。而该店斜对面的一家中式快餐店长文保真告诉记者，他们也不会推出任何促销活动。

    “除了消费群体不同，中式快餐的经营模式与西式快餐也有所不同。”唐力荣说，和西式快餐生产标准化、加盟式的经营方式不同，目前市内大多快餐店都以自行购买食材现烧现炒为主，运营成本相对较高，利润相对较薄，不太可能再开展促销活动。

    另外，中式快餐主要以价格公道、菜品繁多、就餐方便等吸引顾客，因此顾客对于价格的变动更加敏感。“中式快餐的价格变动周期长、频率低。”唐力荣说。

    据了解，目前我市大多数中式快餐的经营模式以自选式为主、套餐为辅，一些中式快餐店推出24小时营业、与企事业单位合作提供饭盒等方式扩大销售业绩。

    快餐市场展开新一轮竞争

    近年来，随着老娘舅、真功夫、金饭碗等中式快餐品牌在国内的崛起，对洋快餐施加了压力，倒逼着洋快餐本土化。像肯德基为了迎合中式快餐市场，陆续推出了豆浆油条、中式午餐等抢占市场份额。

    “一直以来，中式快餐品牌受到生产标准化、成本控制等方面的限制，很难在短时间内实现快速扩张。”市饭店餐饮协会会长胡思林认为，比起洋快餐，中式快餐本身更加符合中国人的饮食习惯和营养需求，一旦解决了标准化问题，进行统一规模化的原料配送，就能较大程度上减少成本，迎来快速发展期。

    事实上，我市不少中式快餐业者开始尝试标准化的经营模式，在部分瑞安中式快餐所开设的分店中，小范围实现统一配送原料，生产流程逐渐规范。

    “总体上看，西式与中式快餐各有特色，消费群体不同。相对来说，中式快餐的市场潜力更大一些。”胡思林认为，客观上看中式快餐与洋快餐互为影响，中式快餐的发展迫使洋快餐主动调整价格和菜品，中式快餐也在看齐洋快餐的经营模式，在新一轮市场博弈中，将展开激烈竞争。