柿子不熟怎么办？

    网友支招:放苹果催熟、用热水煮熟

    @Twinkly258 @瑞安日报-报料王 柿子不熟怎么办？煮煮也许就熟了,但涩涩的，求怎么把柿子催熟。

    记者核实

    俗话说“七月的枣，八月的梨，九月的柿子红了皮。”金秋时节，水果摊上红红的柿子甚惹人爱,可有些柿子硬硬的，吃起来涩涩的，实在难以下口。前日，@Twinkly258 就遇到了这样的烦恼。

    “朋友送了一大袋柿子给我，因为没熟，让我放米缸里捂几天，可一周后打开米缸一看，一点效果都没有。” @Twinkly258 又从邻居那里得知可以将柿子放锅里煮熟，可如法炮制以后，柿子是软了，可苦涩得很。面对一大袋没熟的柿子， @Twinkly258 犯了难。

    微博发出后，不少热心网友支了招。@请叫我猩猩 说，最简单的催熟诀窍是利用会释放乙烯的水果。将熟了的苹果、香蕉和柿子放在一起用口袋封装好，因为成熟的水果会产生相当量的乙烯，过几天柿子就会被催熟了。这个方法同样适用于催熟猕猴桃。

    至于@Twinkly258 说煮柿子无效，其实是操作有误。@若兔子coco 试过这样方法，煮一锅水，锅开之后停火，然后过两三分钟后将洗净的柿子放入热水中。盖上锅盖，等到第二天早上，看看哪些柿子变得通体透亮，那么你就可以吃了。和软柿子不同，在热水里泡过的柿子又脆又甜。

    而将柿子放在米缸等密封的容器中，一段时间后可以有效去除柿子的涩味。因为柿子当中含有许多单宁，这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。在吃柿子时，部分单细胞破裂，可溶性单宁流出，被唾液溶解，使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁，所以人们吃柿子时不会感到涩味。所谓柿子脱涩，就是将柿子储藏在密封容器中，将可溶性单宁变为不溶性单宁，这样柿子就不涩了。

    （记者 孙文静）