人均消费降了200多元，年夜饭一桌2000元左右

    瑞城高端餐饮迎来新一轮降价潮

    ■记者 项乐茹/文 见习记者 王鹏洲/图

    对于经营餐饮娱乐的商家来说，年底一向是个“黄金时段”。不过，延续去年的餐饮“寒潮”，今年高端餐饮的日子依然不好过。面对困境，我市不少高端餐饮企业近日不约而同地放下身段，采取推特价菜，打折扣，做活动等各种招式揽客，高端餐饮迎来新一轮降价潮。

    多家瑞城酒店不约而同选择在11月推出大型促销活动，是以往不常见的现象。据陈美娇坦言，一般酒店业3、5、7月是淡季，11月业绩尚可。可今年受限制“三公消费”等政策影响，11月与往年比要淡很多。“办促销活动也是想在过年前冲一下人气，竞争年底的年夜饭市场。活动目的就是让顾客知道酒店也有性价比，不但有酒店的服务，也有平民的价格。”

    据统计，1至9月份我市限上住宿餐饮业实现营业额7.3亿元，同比下降8%。面对严峻的形势，高档餐饮商家不得不出招来应对。不少高档餐饮放下身段，开始做起了团购活动。记者在我市某团购网站看到，花园大酒店、国际大酒店等多家酒店都推出了不同程度的团购活动。

    陈美娇说，今年酒店主要的客户群以家庭聚餐、婚宴宴请为主，单位之间的宴请往来基本没了影。另外，一些“私人会所”、“私房菜”的兴起，很多私人的宴请聚会从大酒店转移到了私人会所，酒店生意自然就差了。现在各大酒店不得不求新求变，转向主打大众化餐饮的定位，年夜饭市场也以家庭聚餐为主，目前年夜饭已预订了五六成，一桌价位定在2000元左右。

    而新王朝酒店工作人员也表示，举办美食节的活动意在适应大众餐饮消费要求，扩大餐饮消费和市场空间，开拓经营新模式，加快高端餐饮企业转型的步伐。

    “现在正是考验高端餐饮酒店的时候，既是挑战也是机遇。”一业内人士认为，高端餐饮业寻求转型但并不轻松。因为这些定位高档的餐馆和酒店，原本就是要通过高质量服务、高质量菜品以及区别于大众消费的价格，来锁定高端客户。如果定位降低，投资回报比也会降低，这是经营者不愿看到的。但如果固守原先的高端定位不降“身价”，考验的就是经营者的心理素质和酒店的经济实力，酒店有可能等来“春天”，也有可能提前死亡。

    对此，市饭店餐饮协会会长胡思林认为，近10年来瑞安高端餐饮市场尤其是酒店业的接待能力及数量增加了10倍，目前已存在接待能力过剩的情况。“高端餐饮市场饱和，加上政策影响，酒店业必须有所转型。”他建议高端餐饮业可以根据自身特点，走大众化路线，或者选择多业态组合、多品牌经营的发展模式。

    市民在酒店内办理充值卡

    高端餐饮开打降价牌

    这两天，不少市民都收到来自我市一高端餐饮酒店的促销短信：11月20日至12月30日，花园大酒店惊喜大优惠。每天推出多款特价菜，啤酒买一送一，点菜中午8折、晚上8.5折，办理充值卡优惠1000元送200元，2000元送400元。“以前从没看到酒店发促销信息的，看来这次活动挺大。”一市民感叹说。

    “这是我们开店以来活动力度最大的一次，以往折扣只针对贵宾卡，这次则面向所有顾客。”瑞安花园餐饮娱乐有限公司常务副总经理陈美娇介绍，以前花园酒店菜单上都是以燕鲍翅为主，现在则主推大众化的菜单，以时令海鲜及农家菜为主，人均消费从每人300多元降至100多元。另外店内每天都会推出两三道特价菜，像以往卖200元左右的石斑鱼头，在活动期间仅为118元。

    这边促销活动打得火热，离得不远的新王朝大酒店则挂出横幅气球，推出海鲜美食节“应战”。据该店工作人员介绍，该酒店与茶餐厅联合举办海鲜美食节，大幅降低菜品价格，号称“酒店的环境、星级的服务、码头的价格”。

    降价销售只为涨人气