禽流感倒逼家禽业转型

    “蓝灵”的灵感来自市场

    受禽流感影响，在其他家禽养殖企业纷纷转行或缩减规模的情况下，由我市35家养殖大户和农业企业共同组成的农业主体——市蓝灵肉鸽专业合作社逆势而上，“试水”转型，不仅加工鸽肉成品、扩增品牌店，还力破活禽交易模式上市，采用冰鲜及冷冻模式，从容走上转型之路。

    ■见习记者 潘敏洁 文  记者 孙凛 图

    一年前，一场措手不及的H7N9袭击而来，时至今日，还未消除它带来的影响，甚至在某种程度上改变了瑞城百姓的饮食和生活习惯。受此影响，我市家禽业遭受重创，家禽养殖、销量、价格大跌。

    “市场发生变化，迫使合作社转型。”在其他家禽养殖企业纷纷转行或缩减规模的情况下，由我市35家龙头企业、合作社和养殖大户共同组成的农业主体——市蓝灵肉鸽专业合作社逆势而上，不仅扩增品牌店，还力破活禽交易模式，采用冰鲜及冷冻模式上市，从容走上转型之路。

    加工鸽肉成品，拉长产业链

    遇到蓝灵肉鸽专业合作社负责人潘光伟时，他正在位于市区马鞍山路的“蓝灵香鸽”休闲食品店里。这家以肉鸽食品为主的品牌店，店内干净、舒适，能把过半的路人都吸引到店里来。

    提起禽流感，潘光伟内心颇有触动。“禽流感之前，合作社每天出产五六千只肉鸽和1万多枚鸽蛋，基本靠活鸽和鸽蛋销售为主。”在过去的一年多时间内，他和所有的养殖户一样，说遭受“切肤之痛”毫不为过。不过他很快痛定思痛，和股东们一同谋划合作社的发展之路。和一些家禽养殖业急于抛售以减轻库存压力不同的是，蓝灵肉鸽专业合作社大量收购肉鸽。“禽流感后，我们以每羽13元至15元的价格日均收购6000多羽肉鸽。”潘光伟说。

    在“谈禽色变”的节骨眼上，蓝灵肉鸽为何要反其道而行？

    潘光伟坦言，为反季节销售做准备。

    在他们看来，禽流感这场战役就如同每年要经历的淡季一般，他们的战术是：收购、冷藏，逢旺季出售。

    潘光伟说，一年中有两个月为肉鸽的销售淡季，其销售价甚至远低于旺季时的收购价，此时逢低买入，把肉鸽储藏到冷库室里，等旺季时再出手，就能避免淡季时的损失。“禽流感一旦过去，人们对禽类产品，也会有再认识的过程，就会迎来新的消费旺季。”潘光伟说。

    除了冷藏，“产品加工”也是“蓝灵”做好销售的坚实后盾。合作社聘请食品专家作顾问，研发肉鸽产品，再加工成成品。和以前单一的销售鸽肉相比，目前，“蓝灵香鸽”的加工品种已达6种。“加工延伸了产业链，大大提高产品附加值，如一羽未加工的肉鸽售价为20多元，加工成香鸽零售价达到39元，其平均附加值高达20%至30%。”潘光伟说。

 此后，“蓝灵”还开出了品牌店。2012年，“蓝灵”在市区塘河北路开出第一家“蓝灵香鸽”休闲食品店，去年又在乐清及我市市区马鞍山路开出第二、第三家分店，成功走上“养殖——加工——销售”一体化道路。

    采访中，潘光伟接到一通电话，温州的一家酒店预定了1000只加工香鸽。“这些香鸽很受酒店青睐，无须烧煮调料，加热即可上酒桌。”潘光伟说。

    旅游区是休闲食品的关键市场，为了打开销路，潘光伟还把加工后的肉鸽休闲食品搬到旅游风景区。“去年7月份，我们在市区一家休闲果园试点销售，结果一天销售了一两百袋。”潘光伟说。

    随着电商的发展，“蓝灵”的身影也开始出现在淘宝等网上。潘光伟告诉记者，活禽交易具有很大的区域局限性，受品质、运输等特定条件限制，大多是本地销售，最远只能送至福建，而加工后的产品，则打开了更广阔的市场。“现在我们批发产品给电商，不久我们将尝试自己做电商。”潘光伟说。

    看好未来市场，抢占冰鲜商机

    产品加工逐步走上正轨，潘光伟又把眼光投向了冰鲜市场。今年3月，“蓝灵”在望江菜市场租了一个近10平方米的摊位，销售冰鲜肉鸽。

    “冰鲜肉鸽要求：冰鲜储藏温度为0至3℃，大多于午夜宰杀，凌晨3时即上市。”

    在潘光伟看来，冰鲜市场是未来家禽业的发展趋势。

    “根据浙江省政府办公厅文件要求，今年７月１日起，设区市主城区永久性关闭活禽交易市场，这意味着冰鲜禽肉、冷冻禽肉将成为市民消费禽肉的主要方式。”潘光伟说，如此一来，依赖于传统活禽交易模式的养殖户面临倒逼转型，在政策实施之前，得先发制人地占据冰鲜市场。

    潘光伟指出，活禽市场长期存在的主要原因，在于居民千百年来以消费鲜活禽类的习惯，认为鲜活的才有营养、口感好。实际上，现代加工、冷藏技术和冷链物流配送已做到冰鲜禽肉在营养等方面完全不输于活禽。

    “食用冰鲜禽肉，还有利于减少活禽跨域运输带来的疫病扩散风险，更好地保障禽类产品安全和公共健康，有利于养禽业提高规模化生产水平，降低运输成本，国外很多发达国家早已认可这个观念。”潘光伟说。

    目前，望江菜市场的冰鲜肉鸽主要针对酒店、企事业单位批发，销量每天可达100多只。“这个数量自然比不了活禽交易量，但是随着群众消费观念、方式的转变，冰鲜市场势必迎来春天。”潘光伟语气坚定地说。

    政府因地制宜，制定补助政策

    企业积极转型，政府也出台补助政策，帮助家禽业渡过难关。日前，省政府发布通知出台政策，对我省家禽业实施紧急救助。

    通知规定，对2014年2月1日前取得《种畜禽生产经营许可证》并在有效期内的祖代以上种禽场和地方品种资源保种场给予每只种禽50元（种鸽每2只50元）的生产维持性补助，补助经费由省和县财政共同承担。对有日单班宰杀3万只以上家禽能力的大型禽产品加工企业，在2014年3月1日至5月30日期间收购省内压栏活禽并加工成禽产品冷藏的，给予每月每吨80元的补助，补助期为6个月。此外，对骨干养禽企业流动资金贷款，各地要给予短期贴息，并协调解决转贷、续贷和新增贷款问题等等。

    市畜牧兽医局工作人员表示，根据省政府规定以及温州市的相关规定，我市将结合自身实际情况，出台补助政策。他说，省里规定补助对象为祖代以上种禽场，但是我市均为父母代以及商品代，并没有祖代以上种禽场；对屠宰加工企业收储压栏家禽的补助前提为日单班宰杀3万只以上，可以说，我市均未达到这些条件，但我市会在省政府政策大方向不变的情况下，适当调整补助范围，制定符合我市家禽业实际的补助政策，帮助养殖户们摆脱困境，力促家禽业转型发展。