品一盏香茗 听一曲琴音 拾一段心情

    塘下悄然兴起茶文化“慢生活”

    ■记者 陈绵绵

    常言道：“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”，茶不仅是中国人民的生活必需品，也是人们文化生活的要素之一。近年来，饮茶养生、茶道养生逐渐成为塘下人的休闲方式，被茶文化浸润的慢生活也在塘下悄然兴起。

    开茶馆的夫妻俩

    在繁华的塘川街上，有一家名为“茗门茶业”的茶馆，是塘下文艺圈人的聚集之地，也是塘下为数不多的纯茶馆之一。走进茶馆，只见墙壁上悬挂着各类书画作品，店堂中古色古香的原木家具，伴着古琴弹奏的柔美音色和空气中弥漫的茶香，给人一种静谧祥和之感。

    茶馆的老板谢云春是福建人，因为地域优势，家族里都是以茶谋生的茶商。老板娘叫张丽玉，长得清秀灵气，是位茶艺师。夫妻俩从小受熏陶，对于茶文化有着共同的爱好。谢云春告诉记者，在温州，茶文化最先在龙湾、永中一带兴起，因为当地皮革产业与福建人业务往来较多，福建的茶文化也逐渐传播过来。2000年，夫妻俩先是在龙湾开茶馆，2009年才到塘下考察市场。让谢云春记忆犹新的是，当时接待的一位塘下人泡茶给他们喝时，竟然用玻璃杯泡铁观音，让他们实为惊讶。通过那次的考察，他们发现，塘下人有喝茶习惯的不多，真正会喝茶的人也不多，市场相对空白。也正因为此，夫妻俩萌生了在塘下开个茶馆、将福建的茶文化普及到塘下的想法。

    谢云春说，自从开了茶馆后，夫妻俩以茶会友，这些年来结识了不少爱茶的塘下人。渐渐地，他发现，塘下有南宋著名学者陈傅良，文化底蕴深厚；塘下人非常朴实好学，茶文化传播发展迅速。“茗门茶业”每个月都会开设品鉴会，免费招待爱茶人士前来品饮、交流。如今的塘下人，不仅识茶，还懂茶；不仅爱喝茶，还会喝茶。在他看来，塘下人前卫、精明、细腻，对于茶文化的热爱与钻研堪称专业，这一点，是其他城镇所不及的。

    塘下文艺圈商业圈的人都爱喝茶

    据不完全统计，塘下现有清雅源茗茶、大汉茶楼、尚贡会等大大小小茶馆二三十家，仅塘川街就有十余家。邀三五同道，围一张桌，沏一壶茶，焚一炷香，听一曲琴……这是时下塘下文艺圈商业圈人的时尚生活。

    “茗门茶业”给爱茶人士提供的就是这么一个休闲自得的场所。张丽玉告诉记者，店内原先以出售茶叶、茶具为主，后应茶客要求，开设了包厢，供茶客品茗交流。与一般茶座不同的是，该馆除了茶之外，没有任何小吃、菜肴。茶客来此享受的是中国茶道的空灵与静谧，塘下文艺圈的人都喜欢聚集于此，品茗、交流、创作，好不惬意。

    市书协副主席张金国是茶馆的常客，他说：“有时候需要一个安静的环境让自己静下来，让思想放空。”以前塘下没有这种纯喝茶的茶馆，他常常要跑到瑞安市区。“自从‘茗门’开业后，我在这里喝茶读书，那氛围很让人享受。”张金国说。以茶为载体，汇集志同道合者品茗、交流，在这种悠闲的环境下，他常常灵感乍现，渐渐地，他也习惯在茶馆里挥毫。“茶馆现在已经变成书房了，我习惯每天起床后就到茶馆来。”张金国笑呵呵地说。

    钱作平在塘下从事汽摩配行业，他爱上喝茶有三四年时间了，不管是在公司的办公室还是在家里，他在最显著的位置都摆上茶具。有客来时，他就沏上一壶好茶，品茗、交流，茶文化也慢慢取代了“朋友来了有好酒”的待客方式。“通过喝茶能将商场上打拼的浮躁之心沉下来，让头脑保持清醒；通过喝茶，我也结识了很多朋友，不仅扩大了朋友圈，又丰富了自己的知识面，更重要的是，喝茶有益身心。”钱作平说道。

    不仅爱喝茶，塘下人还喜欢收藏茶

    时下，正是我国许多新茶上市的时节，在塘下，家家户户也都有购买茶叶的习惯。记者采访中了解到，塘下人最爱的茶包括绿茶、红茶、普洱茶等。

    每日具体的销量无法统计，但值得一提的是，塘下人不仅爱喝茶，还喜欢收藏茶，这可能也与塘下老板众多有关。一位卖安化黑茶的茶馆老板告诉记者，某日，一老板过来买了一个茶砖，一万多元。而这在塘下寻常可见。谢云春就告诉记者，他2009年刚来塘下时，收藏普洱的仅一二人，而现在至少三五十人。

    具体的销量，茶馆老板们秘而不宣，但常出入塘下各企业的有心人不难发现，在塘下许多企业，老板的办公室里摆上一套茶具，甚至价格不菲的茶案，这也是很普遍的。

    塘下人热衷功夫茶

    作为一名茶艺师，张丽玉特别重视塘下人喝茶品茶的方法。

    张丽玉告诉记者，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和礼仪相结合形成的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。塘下人喜欢喝茶，更热衷于功夫茶。这里所说的“功夫茶”突出的是技法、技艺，有别于潮汕重在时间的“工夫茶”。

    功夫茶因茶叶不同分12、18、25等多道工序，其中最常见的是以铁观音为例的12道序功夫茶。所需茶具为茶海、茶道、盖碗、品杯、闻香杯等，为配合采访，她特别向记者作了演示：

    白鹤沐浴：将所有器皿烫洗温润一遍；

    乌龙（观音）入宫：用茶荷取适量茶叶（通常茶叶占器皿的四分之一）；

    高山流水：将装满沸水的壶绕盖碗边缘一周，再悬壶高冲，让碗内茶叶充分舒展；

    乌龙入海：把盖碗里的茶水倒入茶海；

    关公巡城：准备6至8个（数量以客人数可适当调整）闻香杯，一字排开，迅速略过，不倒满；

    韩信点兵：慢慢地把前一步骤里没斟满茶的杯里倒满、倒匀；

    夫妻合合：将品杯扣在闻香杯上；

    鲤鱼翻身：将拇指扣在品杯之上，食指、中指夹住闻香杯，托举到眉宇间，再迅速翻过来；

    鉴赏汤色：欣赏一下杯子里的茶水；

    喜闻高香：双手合十来回搓动手中的杯子，停留在杯里的茶香会随着“热空气上升”，慢慢向上散发，闻一闻弥漫在空气里的茶香；

    品掇香茗：慢慢品饮杯中的茶水；

    起身谢茶：喝完茶，起身谢过，即步骤完结。

    那么，寻常人家该如何正确喝茶呢？“喝茶是有讲究的，不同体质的人群适合喝不同种类的茶，喝对茶，对身体很有益处。”张丽玉说，早上适合喝绿茶，晚上则适合喝红茶。“此外，品茶需要心静，严格来说，茶客不宜涂抹化妆品，因为化妆品的气味会影响茶叶的本味。所用的器皿也有讲究，绿茶适合用玻璃杯冲泡，其他茶类则都能以功夫茶的形式冲泡，所用器皿多为紫砂或者陶瓷；用紫砂壶泡茶能吸收茶香，泡出来的茶更加醇厚，茶具也讲究专茶专壶，反之会串味儿，影响口感。”

    据了解，为了让更多的人爱上喝茶，了解茶文化。“茗门茶业”在每周二与周四下午两点至三点半都会推出客茶工艺普及班，届时，所有茶文化的爱好者都可以前往交流学习。