家长给食堂打分  学生监督用餐文明

    实验二小透明办食堂让学生吃得放心

    ■记者 黄国夫

    孩子在学校吃不吃得惯？学校的饭菜好不好，有没有营养？这些是每一位家长关心的问题。

    今天是全国学生营养日。记者日前走进瑞安市第二实验小学，探访塘下学校学生的用餐情况。

    设计十个菜谱  每天的饭菜都不一样

    上午10时30分许，距离放学还有一个小时，市第二实验小学食堂工作人员早已经忙碌开了。

    该校副校长项建达介绍，学校共有1879名学生，其中1741人在学校就餐，占总人数的93%。

    “每天早上6点左右我们就要开始工作了。”食堂承包者王学琴说，因为每天的蔬菜都由她统一采购，开工的时间要更早些。

    为了保障蔬菜的质量，王学琴每天都要早起到温州菜篮子市场去采购。“毕竟是大市场，那里的蔬菜质量比较有保障。”王学琴说。

    来到食堂厨房，一位工作人员正在洗菜槽洗着今天最后一道菜。记者看到，洗菜槽共有3个池子，分别为洗肉池、洗菜池、水产品池。洗碗区则与洗菜槽隔开。

    “不同种类的食物要在不同的池子里洗，避免细菌交叉感染。”王学琴说。

    学校的食堂共有3层，尽管如此，仍不能满足全校学生一起用餐的需求，一年级学生的用餐地点只能选在教室。工作人员将食物打包在饭盒里，然后送到教室里供学生食用。

    放学时间临近，工作人员开始打菜。在二楼的食堂里，两位工作人员推着装有豆芽炒牛肉等菜肴的餐车，往餐桌上的餐盘里打菜。记者发现，一位工作人员专门往餐盘里盛汤汁，另一位工作人员负责打菜。

    “以前有学生向我们反映，说菜里一点汤汁都没有，根本吃不下去。从那以后，我们打菜时就将汤汁和菜分开打，这样能让学生更好下饭。”一位工作人员说。

    当天的午餐是三菜一汤一水果：豆芽炒牛肉、鱼饼、炒鱿鱼、榨菜粉丝汤以及西瓜。

    “菜式都是经过设计的，每天的中餐都有蔬菜、肉、水产品和水果。”项建达介绍，学校特意请专业营养师配了10个菜谱，每天的菜式都不一样，让饭菜可口又有营养。

    在这些菜谱里，有“红烧排骨、烧翅中、清炒山药、鱼丸汤、香蕉”，“椒盐羊排、蒸带鱼、五香干烧肉粒、猪肝菠菜汤、苹果”……

    成立膳管会  家长每天给食堂打分

    11时许，学校工会主席方仕岳开始给家长膳管会成员打电话，没过几分钟，3位家长监督员来到了学校。

    “今天的菜不错，量也挺足的。”家长蔡秀燕拿起一本《2014年市实验二小膳管会食堂检查记录表》开始记录，在这份表格里，除了记录当天的菜名外，家长们还要对菜的质量和份量进行打分。此外，“员工上班期间是否按要求戴工作帽、穿工作服，是否注意个人卫生”、“厨房、餐厅的地面、桌面、餐具是否清洁”、“米、猪肉、食用油及豆制品是否严格索证索票和台账管理”等都成为检查的内容。

    除了打分外，家长们还可以直接提出意见。记者翻阅该表格，看到有家长提出：香菇菜不要整株对分，要切成段状；没有素菜，建议要荤素搭配等。食堂则根据家长的反馈，进行改进。

    说起膳管会的成立，还有一个小插曲。

    今年1月9日，网上一则微博将该校推到了舆论的风口浪尖。网友“@熊大熊二的娘”在微博上写道：“实验二小今天的午餐，咸蛋一个，橘子当汤……”还配上一张图片，饭盒里的饭菜显得很少。

    上学期我们使用的饭盒比较深，看起来饭菜就显得少，其实量是很足的。”项建达说，“那天中午的菜分别是咸鸭蛋、鱿鱼、牛肉炒豆芽、红枣炖鸡汤和饭后水果橘子，不是网友所谓的‘橘子当汤’，这是一场误会。”

    事后，学校和该家长进行了沟通。了解情况后，该家长向校方致歉。

    “虽然是一场误会，但引起了我们的高度重视。”项建达说，这个学期一开学，学校就安排了一位老师管理食堂，还成立了家长膳管会和学生膳管小分队，监督和管理食堂。

    “其实在这之前我们已经成立了膳管会，每周请几名家长不定时地监督食堂，但久而久之出现了懈怠现象。这次事件让我们认识到透明和沟通的重要性，便请家长们自愿报名，重新成立了膳管会，将学校管理、家长监督常态化，并作为一种职责写入膳管会章程。”项建达说，现在学校共有78名家长监督员，每天安排3名家长来食堂监督。

    “以前我也不知道学校食堂里的饭菜怎么样，别的家长说不好，我们也就相信了。现在，隔段时间我都会过来看看，整体来说还是很满意的。”蔡秀燕说。

    学生监督学生

    自觉养成好习惯

    11时30分，是放学时间，学生们鱼贯而入走进食堂。

    学生拿着饭碗，自觉地在食堂里排起了长队，等待老师盛饭。项建达说，每个班级都有一名值班老师和学生一同进餐，为孩子盛饭，并做好用餐纪律管理。

    在每一张餐桌的角落上，都贴有一张红色的小纸条，上面写着这桌用餐人的名字。这样既便于管理，又便于膳食小分队打分。

    “今天的饭菜很好吃，西瓜我也很喜欢。”四（3）班的赵程浩吃完饭说。

    而另一边，三（3）班的赵滨辉吃完饭后，拿起《文明就餐检查评分表》对每一张餐桌的用餐情况评分。

    “主要是看吃饭的时候安不安静，有没有敲打碗筷；餐桌上干不干净，有没有把饭菜洒在桌上或地面上；有没有把饭菜吃完，把西瓜带出去也是要扣分的。”赵滨辉说。

    “我们成立膳管小分队，主要是想让学生管理学生，让他们养成良好的用餐习惯。”项建达说，每两个星期，学校将根据小分队的评分情况，评出文明用餐桌，并给予奖励。

    采访当日，记者也在食堂内用餐，两碗饭下肚，才将餐盘里的菜吃光。

    据了解，目前，塘下各校都采取不同的方式，让家长和学生参与食堂的监督：有些学校每周都会列出菜单，家长们讨论通过之后才能执行；有些学校则定期向学生征求意见，按照意见定制菜单。

    “以前家长不知道学校的伙食是怎样的，对食堂有一定的看法。现在塘下各校以不同的方式让家长和学生参与食堂的监督和管理，家长的满意度大幅提高。”塘下学区主任张德光说。