每年端午“粽”是情

    特别的爱给特别的你，特别的日子里就要吃特别的美食——各位吃货们，掰掰手指数一数，是啥节日正带着一股粽叶香袅袅而来？没错，就是咱的端午节又来了！

    枣子粽，来一个，肉粽，来一双，顺便里面搁两蛋黄，还有海鲜粽也来几个，吃不完打包走。不过你知道关于粽子的“十万个为什么”吗？除了吃，咱当然还得“涨姿势”，把粽子的里里外外都了解得透透彻彻。

    粽子君排排坐，你最爱哪一款

    时代在进步，味觉在更新，粽子君自然也是跟着脚步走，不断地改变自己，留住经典的同时还要带来新变化。所以粽子君的同胞正在不断扩大，而在瑞安能看到的这些粽子君里面，你最喜欢哪一款？

    甜粽：顾名思义，所含的馅是甜的，例如水果粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等。

    咸粽：包括肉粽、香菇粽、菜干粽、莲子粽、香肠粽、排骨粽、火腿粽等。

    八宝粽：含有糯米、白糯米、花生、葡萄干、蜜枣等多样馅料，五颜六色。

    白粽：白粽几乎在市场上“销声匿迹”，它只有纯糯米，不含任何馅料。为啥有白粽的出现？据一些老年人介绍，以前生活贫困，买不起馅料，只好包白粽过端午。

    母粽：已经出嫁的女儿，在端午节送粽子孝敬父母，这是瑞安沿袭多年的习俗。“养儿防老，养女吃粽”，这说法历来就有，涨知识了吧？特别是女儿婚后的第一个端午节，女婿家会包很多粽子挑到丈母娘家分给左邻右舍。其中，孝敬丈母娘的粽子称为母粽，含有9颗枣。

    九子粽：9个粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看，并且由9种颜色的丝线扎成，五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给儿媳的新婚礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗，故“九子粽”，是不是也有很美好的寓意？

    五子粽：瑞城端午节走亲访友送得较多的为五子粽，由5只粽子组成，寓意“五子登科”。

    灰汤粽：这个粽是不是也很陌生？据一些老年人介绍，农历五月初五的前四五天，好多人家就忙着泡“灰汤”，用上一年留好的早稻秆烧成灰，用水浸泡后再过滤，流出来的水就是“灰汤”，再把包好的粽子泡在灰汤里蒸熟。这灰汤浸泡出来的粽子含碱，色泽黄，蒸熟后特别香，易于消化，而且储存时间更长。

    自己动手，丰衣足“粽”

    市面上的粽子大多馅少、粽松，吃进嘴里没啥味道与嚼劲，所以还是靠自己包才最靠谱。可是自己包该怎么包？一句话总结：“馅多、粽紧、力道足，三两糯米夹心粽最美味。”

    首先把粽叶卷成冰淇淋状，然后把事先泡好的糯米放入粽叶，稍稍压一下，再把冰淇淋状的叶子口向里折，用绳子把粽子系好，再煮熟。

    捆粽子的绳子一头用牙咬住，一头用手用力拉住，按顺时针方向缠绕在包好的粽子外面，由上向下，直到捆紧为止。

    每一个粽子在合上、扎线之前米要用汤匙压实。

    扎之前粽子的各个角都要捏住，扎的时候要绕紧，打结的时候打活结，这样吃的时候比较容易解开。

    而且，粽子包的越紧越容易保存，越松越容易坏。粽商表示，两三天内即食的粽子挂在楼道的通风口处，能保持“原汁原味”，口感最佳。一星期内食用的则需存放在冰箱的冷藏室（保鲜）；准备打“长期仗”的粽子则要存在冷冻室内，可以保持三四个月不变质。

    粽子君的“健康食法”

    每年端午节前后，总有一些市民因贪吃粽子出现不适。粽子到底应该咋吃呢？有几点要注意：

    1、粽子的原料是糯米，不易消化，吃得太多，容易引起腹胀。

    2、空腹不宜吃。如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。

    3、又硬又冰的粽子，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以应充分加热变软后再吃。

    4、冷饮与粽子不可兼得。

    5、睡前两小时最好别吃粽子。

    6、老人和儿童，胃肠病、糖尿病、心血管病患者要慎食粽子。

    7、女性吃粽子一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。

    （吴超琪 整理）