餐具消毒行业

    如何“消毒”

    ■林小云

    每副餐具至少经过9双手，工人上班前无需洗手，掉地的筷子捡起后继续包装，带血迹的餐具都能包装过关……近期，媒体曝光消毒餐具十大黑幕，卫生部门对餐具消毒企业开展专项监督检查，查出一些不规范或涉嫌违法的企业，并对其进行处理。报道还未详细公布处理结果，笔者认为，处罚方式千万不要蜻蜓点水般的“以教育为主，惩罚为辅”，而必须出重拳，借机也该给餐具消毒行业“消毒”。

    如何“消毒”？笔者认为，从政府层面来讲，准入门槛要高，监管力度要大，惩罚要重，使不正规经营的企业望而生畏。如果门槛不高，一些餐具消毒企业以赚钱为目的，不断降低服务成本，其后果就是损害消费者的健康；如果监管不力，一些“黑心”企业为降低成本，使用洗衣粉代替消毒剂也无人发现；如果惩罚不重，一年之内可以把罚金赚回，一些人就会不择手段“碰运气”。由此可见，整顿餐具消毒行业，政府部门必须重拳出击，零容忍。

    从餐饮机构角度来讲，要强化责任。消毒餐具黑幕几乎已成公开秘密，但令人惊讶的是，作为消毒餐具采购商的餐饮机构，居然只知道向消费者收餐具费，好像给消费者提供干净的餐具，根本不是自己的义务。可以说，正因为餐饮机构的失职，消毒餐具才能成为在黑暗角落里将肮脏与恶心进行到底的“神秘”行业。我们提倡强化责任，即是今年作为采购商，餐饮机构既要认真接纳顾客关于消毒餐具的投诉，也要仔细筛选合作方，多到消毒餐具企业看看，了解对方的卫生情况。

    从消费者角度讲，除要求餐饮机构对消毒餐具的安全卫生负责外，也有权要求相关部门切实履行职责，而不只是跟在媒体后面执法。消费者应该懂得消毒餐具的合格标准：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥等。在消费过程中要细心观察，发现问题及时投诉，这不但能促使整个行业更加规范，也可提升整个社会的消费质量。

    如果一个行业弥漫污泥浊水，和风细雨地整改显然无济于事，也只有经过这样严厉的清洗与“消毒”，才能换回整个市场的稳定。希望政府、餐饮单位、消费者三方互动，让不规范或涉嫌违法的企业无法遁形。