当下，国家规定在商场、超市等场合禁止使用杆秤，但是杆秤仅在市场上基本消失，没在生活中完全消失，在我市仍有人坚守这一行。

    杆秤师傅潘贤安

    57年打造“良心秤”

    ■实习生 缪星象

    ui bao

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    塘下记忆

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    两头厚铜皮，金黄发亮，棕红色的秤杆笔直细长，银色的星花密密麻麻、整整齐齐。这样一副杆秤，携带方便，使用简单，是以前许多瑞安生意人的必备工具。随着电子秤的普及，如今还在做杆秤的人已经很少了，一些年轻人甚至不会用这种传统的杆秤。

    在塘下上马村，有位杆秤师傅名叫潘贤安，他做杆秤有57年了。从当年的生意兴隆到如今的门前冷落，潘师傅心平如秤，坦然面对：“经济发展了，大家生意越做越大，杆秤再大也不够用了。”

    家家户户用得着  做秤肯定错不了

    潘贤安今年72岁，身板结实，头发花白，两只胳膊又粗又壮，能搬起碗大的铁砝码。遗憾的是年纪大了，眼睛不大好，工作时要戴上老花镜，做杆秤可是细致活儿，容不得半点儿疏忽。他的店开在上马村新华西路菜场口，店里一边摆着十几台电子秤，都包着塑料膜；另一边的墙面上挂着十几杆杆秤，落了不少灰尘。

    潘师傅老家在上望九里，祖上都是庄稼汉，他是家中独子。15岁那年，父亲希望他能学门手艺，潘师傅的舅舅是做杆秤的，在莘塍直洛轮船码头那儿有家小店。塘河上客商南来北往，各行各业都离不开秤，“做这行肯定错不了。”潘师傅回忆说。

    第一年，潘贤安给舅舅打下手：削木胚，磨铜钮，就是没机会做秤。一起干活的几位徒弟难免有点抱怨，他舅舅笑着说：“你们这会儿算不错了，我当学徒的时候，第一年要给师傅家抱孩子、烧水、做饭，连秤杆都看不到。”潘师傅听了，就踏踏实实得做了下来。一学3年，他觉得自己可以出师了，但家里穷，没本钱开店。舅舅就给他做了一副“铜担”，走街串巷修秤。

    挑着“铜担”走街巷  做杆秤前先修秤

    “过去交通不便，很多杆秤都是挑‘铜担’的过来卖的。”今年50多岁的的吴女士在下马村菜场口卖菜，她说，挑“铜担”是以前穷工匠常做的生计，行头就是一根扁担挑两个木箱子，一头放着风箱，另一头放着炭炉、板凳和铁钳锤子之类的工具。他们边走边吆喝，有卖秤也有修秤的。“铜担”师傅在大家眼里是“多面手”，谁家的铜锁、雨伞、剪刀、手电筒坏了都会拿过来，师傅现场架炉烧火直接修理。杆秤不容易坏，修修补补能用十几年。她拿着手里的秤说，这是她婆婆以前卖菜的时候用的，用了20多年了。

    有的杆秤现场修不完，可以让铜担师傅带回家修，下次来的时候带过来，靠的是信誉。潘师傅那时年轻，会报上舅舅名号，顾客一听是直洛钉杆秤的师傅，就知道是哪家了，会放心很多。

    改革开放百业兴 杆秤生意很红火

    挑了一年“铜担”后，潘师傅在场桥开了店。开店前，要先请石匠打一套石头砝码，重量要和别家的杆秤店一样，这是标准。上世纪80年代中期，市里给做杆秤的发了标准铁砝码，不用自己做石头砝码了，但是做秤的标准没有低过。潘师傅说，卖出去的秤，顾客会拿着到菜场上比较，如果不准就会找上门来。潘师傅回忆，有一年，有位客人买了秤后还要他再给配一个重一点的秤砣。他连忙摆手，一个杆秤就配一个秤砣，“做缺斤少两的秤，我认识的人里面没干过这种事！”

    上世纪七八十年代，改革开放，瑞安百业初兴，他手艺不错，最大能称15斤的小秤一天能做两杆，最大能称150斤的大秤三天做一杆，一年到头不愁卖。上世纪70年代，一杆小秤能卖2元钱，这在当时算是很不错的收入。那时候也没有做广告这回事，但是他的店先后从场桥搬到大典下，从大典下又搬到上马，老顾客总能找到他。

    一根杆钉三百星 没有阿拉伯数字

    潘师傅介绍，瑞安本地做杆秤，秤杆以楠木为主，先要阴干3年以上，日晒雨淋不变形，然后刨出杆胚，一定要直。秤钮和钩要用铜做，铁的容易生锈。秤杆先用角尺量出刻度，用小钻在杆上钻出针尖大的小洞，再把铝丝钉进去，这是杆上的“星”了，一根衡量15斤重的杆秤要钉大约300颗星，位置要精确，程序很繁复，这也是这行叫“钉杆秤”的由来。小秤逢整数刻度就敲长一点，大秤可以敲出大写的“柒、捌、镹”等，但都不用阿拉伯数字。也有大户人家，喜欢在50斤的位置刻个“福”、100斤刻个“寿”之类，或者刻吉祥图案，这些都可以定做。

    杆秤前后包上厚铜皮，起保护作用，最后在杆上刷漆，木头的红色就显了出来，“两头铜，中间红，银星点点到杆头。”杆秤种类很多，最常用的，是卖菜用的十五斤的秤。中药店的铜盘秤最小，一根笔那么长，可以秤六两的东西。做生猪买卖的人用的秤最大，比扁担还长，能量三四百斤，用的时候要用扁担抬。

    做杆秤养大孩子 留着手艺做纪念

    但是，即使是称400斤东西的大秤，恐怕现在也有点不够用了。笔者询问了几位到潘师傅店里的年轻人，二十多岁的薛先生说“我小时候父母卖海鲜，几斤几斤地卖，一根秤杆就够用了，现在生意做大了，成百上千斤地卖，用杆秤怎么挑得完？”“时间就是金钱，用电子秤，价格直接出来，比杆秤省事多了。”薛先生的同伴说。

    潘师傅说，三十多年前，瑞安城关西门、硐桥头；莘塍桥头、直洛；塘下鲍田各有一两家卖杆秤的，现在就市区西门、南门还有，一些五金店里的杆秤大多是外地的。“150斤的秤，一年卖不出5杆。小秤一个月能卖四五杆就算不错了。” 一副杆秤一百多元，一台电子秤不到两百元，生意做大了，人们更愿意多花点钱买个方便。现在买杆秤的，大多是卖西瓜的，西瓜用船运，磅秤放不稳，杆秤不受影响；再就是有人搬新家，按风俗要备上扁担、杆秤等。

    不过，这几十年来，靠着钉杆秤的手艺，潘师傅夫妻养大了3个儿子，孩子们本来也学过钉杆秤，但后来都有自己的事业。老两口子孙满堂，也不缺钱，买的人少，他心里仍然很平静，现在坚持做杆秤就是想把手艺留着，也纪念那段红火的日子。

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    轻钩内钮看秤边  重钩外钮看秤背

    采访中，很多市民表示不懂得怎么杆秤？记者请潘师傅详细讲解了一番。

    以常用的15斤杆秤为例，秤头附近有两个铜钮，一个靠外，一个靠内。秤杆上的刻度也有两条，一条在秤边（杆侧面），一条在秤背（杆上方）。秤边的刻度从零到三斤半（1750克），每颗“星”表示一两（50克），称三斤半以内的东西时，要钩住靠内的那颗铜钮，滑动秤砣直到秤平，这时候秤杆侧面的刻度就是东西的重量。

    秤背的刻度从三斤起到十五斤，每颗星代表二两（100克），秤时要钩住靠外的铜钮，看秤背面的刻度。总结起来就是：轻钩内钮看秤边，重钩外钮看秤背。其他大小的杆秤用法类似，只是刻度代表的重量不同。