海产摊贩、养殖户说，“注水螃蟹”是个谣言

    活蟹注水等同杀蟹

    本报讯（记者 林长凯）日前，一条关于螃蟹注水的消息，在微信朋友圈中被迅速转发，引起一些市民的担忧，这是真的吗？但事实上，不仅卖海产品的商贩满腹委屈，海产品专家也明确表示，螃蟹注水就等同于杀死螃蟹，“针眼螃蟹”是一个谣言。

    昨日，记者走访了市区一些菜市场的海鲜摊位，确实发现螃蟹身上有不规则的小孔，难道这就是坊间热传的“针眼”？

    对于记者的问题，忙得满头大汗的商贩孙先生说，螃蟹身上的孔是在运输和销售过程中，螃蟹互相挤压造成的。“在行里，真没听说有人这么干。尤其在螃蟹大量上市、价格不高的眼下，谁会又搭时间又搭人工去做这样的事情？”

    商贩王先生当场做了演示。把一只螃蟹侧过来往另一只的盖上一扔，立即留下一个类似针眼的小孔。“这就是螃蟹身上小孔的来历，与是否注水没有丝毫关系。”

    “哪有什么针眼螃蟹，这完全是顾客自己吓自己。”从事海产品生意十多年的江海潮认真地告诉记者，现在螃蟹集中上市，商贩都忙得很，哪有时间对螃蟹动手脚。即使心存想法，也不会冒风险注水，一旦影响螃蟹存活率，等于自己祸害自己。

    江海潮说，现在海产品商贩都看重批发，每天大批量的螃蟹要是挨个用针头注水，那将是个“浩大工程”。“以每公斤螃蟹40元计算，一只150克（3两）左右的螃蟹，最多能注进去四五毫升水，也就能增重四五克。换算成价格也就是几毛钱，而雇佣一个工人注水，一天少于200元不会有人干。哪多哪少，一眼就看明白了。”江海潮说。

    从事螃蟹养殖近半辈子的刘子利分析说，螃蟹主要通过口器过滤海里的浮游生物，其体内也是遍布“五脏六腑”。往螃蟹体内注射液体，其内脏所处环境的渗透压会发生剧变，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而导致螃蟹死亡，这个过程是相当迅速的。

    “对于活蟹来说，往其体内注射液体就等于杀死它。”刘子利说。