“阳光厨房”守护舌尖上的安全

    我市已创建47家，超额完成年度任务

    本报讯（记者 陈成成 通讯员 王世霖 陈东瑞/文 记者 王鹏洲/图）在外吃饭，虽然方便，但最怕不卫生。最近，市市场监督管理局在全市范围内推广“阳光厨房”创建工作，市民可透过玻璃或通过视频监控，直接看到餐馆厨房内的加工情况。截至9月中旬，全市已完成47家“阳光厨房”的创建，超额完成年度创建41家的任务。

    摘菜、备菜、烹制、洗碗……昨日上午9时30分许，在安阳实验中学餐厅的投影大屏幕上，正直播着厨房里各个区块的忙碌场景。学校食堂的厨房洗肉间、配菜间、冷藏库、成品加工间、二次更衣室、蒸气消毒间等各个操作间都被安上了摄像头，学生、老师等就餐人员可以通过投影幕布看到厨房从洗、切、做、装等所有食品制作的过程。

    安阳实验中学学生王晗琪说：“以前总感觉在食堂吃饭可能会不干净、不卫生，现在我们可以看到厨房里的全部动态，放心多了。”一位姓史的学生家长代表在参观了“阳光厨房”后，坦言“自己安心了”。他说：“孩子是家里的宝贝疙瘩，他们在学校里吃什么、吃的东西干不干净是家长最关心的，今天通过摄像头观看了学校食堂的食材加工，感觉‘阳光厨房’让整个后台厨房更加阳光、透明。”

    据了解，安阳实验中学在食堂各个操作间安装了8个摄像头，并在餐厅设置投影仪、投影幕布等，可同时观看到8个操作间的全部动态。据悉，目前全市已有30所中小学推行“阳光厨房”，让学生吃得放心，让家长更加安心。

    随后，记者又来到葡萄园大酒店、集云富景农业观光生态园。这两家酒店分别在大厅、点菜区装了视频监控显示屏，消费者可以全程观看后厨制作全过程。据市市场监督管理局相关负责人介绍，我市的“阳光厨房”创建工作始于今年上半年，市场监管部门通过动员并选择基础条件较好的餐饮单位和学校食堂先行开展。通过开展“阳光厨房”建设，实现了从原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒全过程的“阳光化”，彻底改变餐饮单位后厨“闲人免进”的现状，强化学校食堂内部管理，真正让消费者参与进来。

    经过一段时间创建并试运行，消费者与先行开展创建的餐饮单位负责人都认为“阳光厨房”的推行，可谓达到了“互惠互利”的效果。此后，“阳光厨房”陆续在全市各餐饮单位和中小学校食堂推广。