每一滴都来之不易 好东西我们等得起

    山茶油开始接受预定！

    花生油、橄榄油、猪油、菜油……勤劳而智慧的中国人从来不会辱没自己美食文化博大精深的头衔。而现在，用油方面，除了要让味道抓牢之外，更多了一项任务——健康。在瑞安淘O2O体验馆的精品展示区，几乎每天都会听到这样的发问：这是什么呀？所以在这里小记给大家做个统一的回复。那些黑不溜秋像小板栗的家伙就是今天小记要说的主角——山茶油的前身——山茶籽。

    老话说的好:欲速则不达！好东西就是要你心甘情愿地等！从毫不起眼的山茶籽到主妇们好帮手的山茶油，它是如何完成它的逆袭之路的？其中深藏着什么独门绝技？现在我们就跟着传腾山茶油的老板娘君君姐，一起揭开它的神秘面纱。

    传腾山茶油的油坊设在风景秀丽的湖岭山林里。油坊不大，却已有些历史，从爷爷辈开始就已流传下这手艺。现在，孙子也将它传承下来，一家三代共同经营着这门手艺。

    每年霜降时节，山茶籽是最为饱满的，这时候采摘下来，经过压榨之后出油率也是最高的。传腾用的山茶籽，就种在高楼的山上。好的环境造就了好的山茶籽，采摘下来之后，先堆放在干燥且空气流通的地方，让它自然开裂脱粒，再取出里面的种子储藏。榨油前，山茶籽需要15天左右的晾晒。

    油坊的“老掌门人”从16岁开始榨油，今年已是84岁高龄了，身板依旧健朗。虽然是机器运转，但带动机器的依旧是老工艺——灶火，更显得原汁原味。

    炒过的山茶籽有两个出路，一是直接进行热榨，二是研磨成渣渣进行冷榨。这里我们来说说冷榨的过程：炒过的山茶籽放入研磨机经过两次研磨，磨成粉状，再进行蒸热。（因为本就是刚研磨出来的，所以蒸热的过程很快，但是对火候的把握可不简单，还是需要些功底的。）

    蒸热后就能做茶饼啦。将茶粉倒入做好形状的稻杆上，拉拉扯扯，包包裹裹，最后再用机器定型一下。依样画葫芦，做出十几个茶饼，然后每个茶饼紧挨着放在压油机上。按下开关，接下来就等着出油啦。因为是冷榨，这个出油过程要慢得多，等了差不多有二十来分钟，终于，第一滴油出来了。不一会儿，山茶油就如下雨一般落下来了。君君姐说，200斤的山茶籽只能冷榨出20斤左右的山茶油，若赶上饱满的山茶籽，出油量则稍多些，但出油率依旧是不高的，可见冷榨山茶油的珍贵。

    榨油分热榨和冷榨，两者各有优缺点。热榨出油率高，但易破坏油脂中的营养成分，与之相比，冷榨出来的油营养要高得多，不过出油率相对也低得多。传腾出产的山茶油，两种榨油方法皆有，冷榨比热榨的油数量更少，因其营养更好，价格自然也就更高。

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