取十三分之一的精华

    玉林桂圆干 用品质为自己代言

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    龙眼，又称桂圆，原产我国南方，栽培历史可追溯到两千多年前的汉代，中国龙眼以广西、福建、广东栽培最多，其中又以广西出产的品种最优，因而在品名前冠以广西的简称“桂”字，称“桂圆”。而广西龙眼又以玉林龙眼最为著名。在古代，玉林桂圆也被列为重要的地方贡品。

    每年大暑过后，玉林的龙眼成熟上市撩拨着人们的味蕾，而这等美味却又不是每个季节都能吃得到的，这样就有了桂圆干的诞生。

    龙眼之乡的馈赠

    桂圆肉加工产业是玉林博白三滩镇的传统产业，全国最有名的桂圆干就是从这里生产出来，销往全国各地甚至东南亚、欧洲国家。

    在三滩，生产桂圆靠的是传统工艺，每年的7月大暑节气前后直到中秋来三滩，你会看见一个非常独特的场面：每家每户都有人在剥龙眼，每个人都是桂圆干的生产者。据说，这里每逢到加工桂圆肉的时候，很多在外地做老板或打工的三滩人，都会回来加入加工桂圆肉的行列，用“全镇总动员，一起加工桂圆干”这句话来形容三滩桂圆肉加工热潮，一点都不过分。

    从龙眼到龙眼干：只取十三分之一的精华

    “挑”是桂圆生产的一道重要工序，全靠人手用挑刀一颗一颗地把龙眼的外壳打开，挑除果核，挑出龙眼肉。三滩镇每个人都是“挑肉”高手，就连小孩儿的“挑”工也不比大人差。“挑”龙眼肉看起来很有趣，也并不难，若要坐着“挑”上一整天，外来人可做不来，但是，这里的孩子们却能靠自己的“挑”工，一天能赚几十元钱，一个暑假就能赚足下个学期的学费。

    黄飓是三滩活桃根自然村的农户，他家加工桂圆肉已经有几十年了。黄飓表示，桂圆干不仅挑工讲究，烤工更为讲究。一般来说，剥好的龙眼肉要在烤炉中经历10个小时的“瘦身”。烘烤用的是柴火，火候的掌控全凭经验，炉内的温度要保持在60℃-75℃，高不得也低不得，而原生苗的龙眼要13斤才得1斤桂圆。经过十个小时的“瘦身”之后，龙眼的水分被蒸干，呈现出黄澄澄的透亮。

    黄飓说，三滩镇制作桂圆干采用传统的工艺，自制的烤炉，一流的技术。采摘、脱壳和十个小时的柴火烘烤，这个过程看似简单，却需要大量的人力和精力，而更难能可贵的是，整个生产过程不添加任何的防腐剂和硫黄。由于桂圆肉质量好，根本不愁销路，每天都有人订购，农户在家就能把桂圆肉全部卖出去。“我们制作好了在家就能卖出去！”