待宰活牛竟被强行灌水58公斤

    市法院前日开庭审理此案，将择日宣判

    ■通讯员 芮宣 记者 黄君君

    为了增加宰杀后牛肉的重量以及改善牛肉卖相，经营户竟给活体牛强制灌水数十公斤。日前，市检察院以生产、销售伪劣产品罪对包某某、林某某等12人依法提起公诉。前天下午，市法院开庭审理此案，将择日宣判。

    屠宰前给牛强行灌水，称卖相好重量足

    “牛真可怜啊，作孽哟！”杨某某看着自家牛场中已售卖的牛颤颤巍巍，甚是于心不忍。事情的起因还得从杨某某的那批熟客说起。

    2013年底，杨某某和阮某某合伙在飞云开办了一间菜牛行，从江西、山东等地购入生牛。“买家一般会直接到牛场里挑选牛。”杨某某说，温州地区不少牛肉经营户会来购买菜牛，生意还不错。期间，包某某、林某某等人基本每天都来牛场购买菜牛。而从2014年3月起，他看到包某某等人在牛场给牛强行灌水。

    这里的灌水不是我们通常意义上理解的给牛喝水，而是在屠宰的当天早上，将水管从牛的鼻孔插入到牛胃中，强行给牛灌水，待牛胃里的水被吸收后，于当天下午再由牛行统一运到定点屠宰场进行宰杀。

    经过灌水的菜牛，肚子会变大，摸上去肚皮很硬，同时还会喘气发抖，甚至有些还会拉肚子，几乎站不住。据了解，灌水基本发生在屠宰前的当天早上，否则很难存活。杨某某表示，太残忍了，自己曾劝阻过，但没人理睬他。

    灌过水的牛在屠宰后，牛肉呈鲜红色，比正常的牛肉卖相好，而且所得的牛肚、牛百叶等内脏会特别干净，而一头牛在灌水后屠宰重量至少增加5公斤。按牛肉平均批发价60元一公斤算，灌水后的牛肉至少可以增加300元的收入。

    给牛注水可以生产、销售伪劣产品罪追责

    2014年5月16日，在买家林某某等人照例给菜牛灌水时，被公安局和农林局的执法人员查获，并当场扣押已被灌水的5头菜牛。经过称重，这5头菜牛中最多的被灌水58公斤。

    公诉机关认为，被告人包某某、林某某等人为谋取非法利益，采取在屠宰前自行或者让他人向活体牛灌水，增加牛肉重量，屠宰后销售，以次充好，其行为均已触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十条、第二十五条第一款之规定，犯罪事实清楚，证据确实充分，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任。

    在庭审中，多位被告人都声称自己是法盲，不知道给牛注水属于犯法。检察官提醒：注水牛肉祸害不浅，既欺骗了消费者，连摊贩自己也会成为受害者。因为t在大数据时代，消费者能从多渠道了解及辨别食品的优劣，注水牛肉也并非一本万利的买卖，抱着侥幸心理，只会搬起石头砸自己的脚。

    相关链接：注水牛肉与正常牛肉的区别

    1.因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭。消费者在买牛肉前，不妨先站在远处观察一番。

    2.注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶；而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。

    3.水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。

    4.合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理；而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且，注水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。

    5.注水后的牛肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的注水牛肉，切面上能见到大小不等的结晶晶粒。