花生油出现凝结现象是变质了吗？

    纯正花生油3℃以下会凝结

    市民李先生最近发现，家里尚在保质期内的花生油出现凝结现象，难道花生油里被掺了什么东西，如果继续食用会不会影响身体健康？心有疑虑的李先生拨打12345市长热线投诉。

    市市场监管局莘塍所接到投诉后，随即来到李先生所说的超市检查。执法人员看到，货架上摆放着多个品牌的花生油，但均未出现凝结现象。执法人员仔细检查了李先生提供的凝结花生油，生产日期为2014年12月25日，并未超出保质期，外包装上标明：在12℃以下会出现凝固或半凝固现象。

    超市负责人表示，如果天气冷的话，超市内会开空调，因此超市里的温度普遍要高于居民家中的温度，所以花生油不易出现凝结现象。不过对于这个解释，李先生并不认同，坚持要更换一瓶。

    市监部门执法人员咨询了市食品检测中心。该中心工作人员表示，不同物质凝结的温度不一样，花生油在3℃至10℃的范围内可能出现凝结现象，而且花生油中不太可能会掺杂动物油，因为动物油的凝结点比花生油高，10℃便会出现明显的凝结分层现象，比较容易辨别。近几天气温起伏较大，气温突然变低时花生油可能会出现凝结现象。

    在执法人员的耐心调解下，李先生对该情况表示理解，而超市方也同意为李先生更换一瓶花生油。

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    观色法：一般来说，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在10℃时就开始凝结而且不流动。

    闻味法：滴几滴油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

    （通讯员 陈立夫 记者 陈成成）