茶中望族PK家乡茶

    西湖龙井、玉海春早  谁才你的心头好？

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    清明前，龙井村、翁家山村等西湖龙井核心产茶区和寨寮溪风景名胜区营前洪地村的茶农们已经陆续采摘今年的第一批茶叶。

    明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。但清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。因此也就有了“明前茶，贵如金”这种说法。

    不过很快，瑞安淘的各位就可以品到这些新鲜出炉的明前茶了。玉海春早还是西湖龙井，哪种茶才是你的心头好？

    西湖龙井

    西湖龙井茶，位列中国十大名茶之首，距今已有1200余年历史。“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。

    关于十八棵御茶树的传说

    关于狮峰龙井有一个传说，传说乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后身体抱恙，乾隆火速赶回京城。原来太后的病只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，病已好了大半。乾隆为太后冲泡了自己带来的龙井茶，太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆便立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。

    浸染十八棵御茶树灵气的御牌龙井

    御牌西湖龙井品牌名称，源自清乾隆帝钦赐西湖龙井为御茶的典故，凭借卓越品质在民众中享受良好口碑，是杭州西湖龙井茶中最早获得“中国驰名商标”的品牌，2009年御牌西湖龙井制作技艺被评为中国非物质文化遗产。2010年，“御”牌还作为西湖龙井茶代表之一，成功入驻上海世博会联合国馆，受到了国内外嘉宾的赞誉。

    浸染十八棵御茶树灵气的御牌龙井，在采茶和制茶过程中无不透露着用心。

    看似简单的采茶却是一项技术活，这也直接影响接下来的炒制过程。采摘一叶一芽的龙井茶，需要点手劲又要点巧劲。即便是专业的采茶师一天最多只能采摘嫩芽一斤，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。

    采摘完青叶后，茶叶需要在竹篾筐中薄薄一层摊开，不能叠叶，在阴凉通风的房间放上8至10小时后，才可以入锅。炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。待茶冷却后，分拣出不好的芽叶，再重放入锅“做型”，再提毫，这样，极品的西湖龙井茶就出炉了。御牌龙井外形精短肥壮，光滑扁削，叶身微有芽毛，色泽嫩绿，滋味柔和甘芳，清香持久，回味隽永。

    玉海春早

    产自高山的家乡茶

    营前洪地村产茶历史悠久，是浙南早茶主产区。早在唐宋，这里就普遍套种茶树，据明·嘉靖《瑞安县志》记载，嘉靖以前，就年年向朝廷进贡早茶。

    洪地村位于大山深处的小山村，放眼望去，一片郁郁葱葱，一座座山头被一垄垄茶树包围着，整个村庄又被这片茶绿所包围。经相关部门检测，这里的土壤被确定为天然富硒土壤，且空气清新，没有任何污染，适宜种植茶叶，早茶品质非常高。

    全村家家户户都有一片自己的茶园，全村400多户，共1400多人，常住人口800多人，每家每户都种植茶叶，毫不夸张地说全村800村民皆是茶农。全村茶叶种植面积3000多亩，是全市茶叶种植面积最大的村，也是“玉海春早”的产地。

    严选之下出“稀”茶

    玉海春早的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明前”采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽，而且还规定“六不采”：雨天不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采。因此，产量稀少。经过推青、杀青、摊凉、理条、复烘、提香后完成整个制茶过程。

    玉海春早的王牌产品玉海春早玉针茶芽头针形，紧实而挺直，茶芽大小长短均匀，形如针，饮用时将茶放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起。

    产自我们瑞安的玉海春早茶虽然名气上不及西湖龙井，但也颇受瑞安茶友的青睐。玉海春早位于飞云江中游寨寮溪风景名胜区营前，海拔在600米的高山上，这里常年云雾缠山，空气清新，这里便是玉海春早的出生地。