柠檬很酸，所以维生素C含量最高？

    《瑞报实验室》证实：不是酸的东西VC含量就高

    ■记者 李心如/文 王鹏洲/图

    “今天，你喝柠檬水了吗？”最近，不仅柠檬水大受追捧，就是“柠檬杯”生意也异常红火。有人说，柠檬最酸，所以维生素C（以下简称VC）含量会最高。喝柠檬水能补充每日人体所需的VC，每天半个柠檬，加上一些蜂蜜，用柠檬杯这么一泡，您就可以远离各种疾病。小小的一个柠檬真的有这么神奇吗？柠檬里面的VC含量真有那么高吗？为此，记者前日做了实验。

    柠檬VS苦瓜

    为了测试柠檬中的VC含量，记者用味道很苦而且也不被大伙看好的苦瓜作为比照对象，并随机采访了多名市民。

    记者：“您觉得柠檬和苦瓜比，哪种VC含量多？”

    市民王先生：“不知道苦瓜的VC含量多少，感觉柠檬很酸，VC含量应该会多一点。”

    市民李女士：“要选的话我倒是愿意选柠檬，因为苦瓜太苦了，柠檬酸含VC会多一点。”

    记者采访发现多数人都觉得柠檬很酸，其VC含量比苦瓜多，那么到底它俩VC含量到底谁高谁低呢？我们还是用实验来证明吧！

    实验材料：水、淀粉、碘酒、柠檬半个、橙子半个、猕猴桃半个、VC泡腾片一片、苦瓜半个

    实验用品：塑料杯、勺子、滴管、筷子

    实验依据：淀粉与碘液反应显蓝色，但这种成色反应会受到VC含量高低的影响，VC含量越高，成色反应受阻碍越大。

    实验目的：柠檬VC含量是否最高

    为了测试柠檬中的VC含量，记者不仅用味道很苦且不被大伙看好的苦瓜作为比照对象，另外还准备了橙子和猕猴桃这两种大家普遍认为VC含量较高的水果，以及爱美人士经常购买的VC泡腾片来做比照对象。

    步骤一：

    记者标记了0—5共5个塑料一次性杯子，并在每个塑料杯中倒入等量的清水，再各倒入一勺淀粉搅拌均匀。

    步骤二：

    记者将柠檬、猕猴桃、橙子、苦瓜研磨出汁，各取一勺分别倒入1—4号塑料杯。而泡腾片将其浸泡在日常饮用的水杯中，然后取一勺倒入5号塑料杯中。

    步骤三：

    在只加了清水的0号塑料杯中，记者用滴管逐渐加入碘液并用筷子搅拌，当加至第8滴时，0号杯中的液体完全变成了蓝紫色。0号杯成为对照参考对象。

    记者在加了柠檬汁的1号杯中加入碘液，加至8滴时，1号杯中液体无变化迹象，说明柠檬汁中的VC正影响着成色反应，当加至20滴时，1号杯的颜色与之前0号杯的颜色相近成蓝紫色。

    记者在加了猕猴桃汁的2号杯中加入碘液，加至8滴时，2号杯中的液体出现蓝紫色。

    记者在加了橙汁的3号杯中加入碘液，加至20滴时，1号杯的颜色也成蓝紫色。

    记者在加了苦瓜汁的4号杯中加至20滴碘液，杯中无反应，加至25滴碘液时，开始呈现出浅浅的褐色，当将碘液加至30滴时，才呈现出蓝紫色。

    5号杯子富含VC的泡腾片反应出乎记者意料之外，记者在5号杯子里加碘液至60滴时，仍没有任何反应，直至加至140滴，才显出蓝紫色。

    在对比试验中，我们不难发现，柠檬在水果中并不是VC含量最高的，与苦瓜相比，也是稍逊一筹，而一片小小的泡腾片VC含量则远远超出了这些瓜果蔬菜。

    实验结果：VC含量由低至高分别为：清水、猕猴桃、柠檬和橙（一样）、苦瓜、泡腾片。柠檬VC含量并非最高。

    专家解读

    补充VC的

    最好方法是

    吃水果

    记者随后采访了市人民医院营养科主任戴福仁。“很多人误认为越酸的东西VC含量就高，比如大家认为柠檬很酸，那么它的VC含量就会很高，其实这是误区。”戴福仁说，“柠檬VC的含量不能说很低，但是相比于其他富含VC的水果还是比较低的，通过实验我们也知道了苦瓜虽然口感很苦的，但它VC的含量比柠檬是要高出很多的，柠檬酸对我们的胃有促进消化作用，但并不能补充我们需要的维生素C。”

    原来酸酸的柠檬汁中主要的成分并不是能美白的VC，而是促进消化的柠檬酸,看过今天的实验想通过柠檬水补充VC美白皮肤的爱美女士们还是要慎重的考虑一下咯。那么日常生活中要想补充大量的VC到底要吃些什么好？

    “补充VC的最好方法是吃水果，比如柑橘橙子柚子包括新鲜的草莓猕猴桃，都是VC含量比较高的水果。蔬菜也可以补充VC，但是加热后的蔬菜VC含量会有所减少，建议一些绿叶蔬菜生吃，比如说油麦菜生菜还有莴笋叶子之类的，但前提是要清洗干净。”戴福仁说。