让榴莲变身“香饽饽”

    榴莲已经陆续登场，今年的价格也比往年低了不少。在一些人看来实在是臭气熏天不能忍受的榴莲，在另一拨人眼中却全然不同。今天小记为大家讲述，这一颇具争议的水果是如何让小记由路转粉的。

    榴莲鸡

    推荐人：媒体人 页页

    早在2003年，榴莲面市温州不久，很多人因为其“臭”敬而远之，但憎之者愈憎，爱之者愈爱。不过许多人却对榴莲鸡情有独钟。追溯榴莲鸡，这还是我们瑞安的一位厨师“发明”的。2011年页页就曾经采访过这位榴莲鸡的“发明者”。作为塘下新都大酒店的一名大厨，蒋良最对榴莲有一种道不完的爱。在他眼中榴莲不仅仅只是一种水果，更是一味不错的食材。榴莲的浓郁，鸡的鲜美，混搭出出其不意的效果。经过一段时间的琢磨研究，蒋良最“研制”的榴莲鸡，一炮打响，成了酒店的招牌菜，很多客人都指名要这道菜。榴莲鸡让一些原本不敢碰榴莲的人士因榴莲鸡而爱上榴莲。

    材料：鸡肉、榴莲、黄酒适量

    做法：适量黄酒炖鸡，加入姜、榴莲（三块左右）小火慢炖。

    榴莲千层

    推荐人：甜品店店主 小吖

    一次偶然的机会，小记很幸运地成为小吖新店的第一位试吃顾客，试吃之后，觉得味道大赞。小吖说，做榴莲千层蛋糕，不用烤箱，材料也不复杂，制作也比较简便。

    千层皮材料：低筋面粉（普通面粉亦可）100-120克、鸡蛋2-3个、淡奶油1盒（250ml）、

    砂糖60克、盐少许、牛油少许

    千层馅料材料：奶油200-250毫升、榴莲两大块（湿苞最好）去核备用

    做法：

    1.面粉过筛后混合少许盐备用，鸡蛋混合砂糖和淡奶油打均匀。

    2.将面粉倒入鸡蛋浆内快速轻轻搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时。

    3.平底锅烧热，抹上少许牛油，倒入适量的蛋糊摊开慢火煎熟，需不时把锅离火避免煎焦。

    4.待饼皮煎熟成型后慢慢铲起摊凉，再重复摊出数张饼皮即可。

    5.取一饼皮，均匀抹上奶油，再放上少许榴莲，叠上一层饼皮重复步骤即可。

    6.做好的榴莲千层蛋糕冷藏1-2个小时食用更佳。

    榴莲酥

    推荐人：美食DIY达人 Partito

    随着烤箱在家庭里的普及，更多人开始用空闲时间进行美食DIY，Partito就是其中一位。

    最近家里新购置了烤箱，就开始尝试做榴莲酥。

    油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水适量(水温38℃左右)

    油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克

    内馅材料：榴莲肉300克

    做法：

    1.油皮做法：

    将中筋面粉、黄油、糖加温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，荥10分钟备用；油酥做法：将准备好的油酥材料混合均匀，揉成油酥团。

    2.油酥皮做法：

    (1)将油皮、油酥分别揉成长条；(2)将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

    3.榴莲酥做法：

    (1)将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可；(2)烤箱预热180℃，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，放入烤箱中层烤30分钟。

    榴莲奶昔

    推荐人：家庭主妇 张女士

    放弃糖精混合的饮料吧，要喝就喝最应季的鲜榨水果饮品。

    材 料：榴莲肉100克、火龙果100克、榴莲酸奶雪糕2勺、酸奶100毫升。

    做 法：所有材料混在一起打成汁。

    吃榴莲的注意事项

    1.榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

    2.榴莲性温热，因此与茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃会令燥火上升及出现湿毒的症状，热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

    3.榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

    4.榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

    5.榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。