“小龙虾+冰啤酒”虽美味但非人人适宜

    尿酸偏高的人要小心，冠心病、高血脂、糖尿病患者应少吃

    ■记者 蔡玲玲

    眼下又到了吃小龙虾的旺季。近日，几则因吃小龙虾吃出问题的报道颇引人注目：湖北省一名28岁男子在食用小龙虾后突发重度胰腺炎，险些丢了性命；宁波的李先生连吃了两顿小龙虾加啤酒后，痛风性关节炎急性发作。昨日，记者从市人民医院了解到，该院目前未收到因吃小龙虾而引发身体病痛的患者。不过，医生提醒，吃小龙虾需谨慎，不能过量食用。

    小龙虾+啤酒导致痛风？主要跟基因有关

    “吃小龙虾、喝啤酒会导致痛风的这些人，其20％跟饮食有关，80％跟基因有关。”市人民医院内分泌科主任杨虹说，大量食用小龙虾，再配上啤酒，确实容易引起痛风性关节炎急性发作。虽然目前没有接诊过相关病例，但是吃了海鲜诱发痛风的病例还是挺多的。

    为什么吃小龙虾会导致痛风？杨虹解释，吃小龙虾会产生嘌呤类物质，若搭配啤酒，体内会生成过多尿酸，增加痛风几率。特别是这个季节的小龙虾，虾黄较多，虾黄的嘌呤含量更加丰富。另外，酒本身就是痛风急性发作的重要诱因，酒精在体内代谢为乳酸，会抑制尿酸由肾脏排泄，特别是啤酒，含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤，导致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸盐形成结晶，沉积到关节中，就会引起痛风。

    提醒已经检出尿酸偏高的人士，吃小龙虾喝啤酒更容易“中招”。

    每日吃虾肉不要超过100克，虾头不能吃

    小龙虾怎么吃才健康呢？市人民医院营养科主任戴福仁说，小龙虾是一种高蛋白低脂肪的食物，含有核黄素等对人体健康有益的元素，但并非人人都适合吃。过敏体质者吃小龙虾后可能会出现皮疹或腹痛、腹泻等症状，冠心病、高血脂、糖尿病患者应少吃。

    戴福仁建议，一天吃虾肉最多不要超过100克，蒸虾比油焖大虾更健康，若再配些蔬菜水果，则更好。“小龙虾的虾头部、内脏千万不能食用。”戴福仁提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

    小龙虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。特别是随着虾死亡时间越长，虾体内积累的毒素会越多，吃了便会出现中毒现象。

    市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。