当心,这些食物也可能变“毒药”!

    日前，我市一男子因为食用泡发三天的黑木耳，引发多脏器功能衰竭，在ICU抢救了一周才捡回一条命！

    木耳，这一家常菜中十分常见的食材，却差点要了人命。其实不止是木耳，在生活中，有不少食物虽极为常见，却很可能因为操作、存储不当等原因成为“毒药”。

    久置的西瓜

    都说“没有西瓜的夏天是不完整的”，但是吃了西瓜产生“腹泻”情况的，不在少数。

    西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，这些会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。

    不过不要以为把西瓜放在冰箱里，就万事大吉了。有人针对西瓜做了一个实验。实验显示，在冰箱存放2小时的西瓜有10多个菌落，冷藏12小时后有100多个，冷藏24小时的则有至少300个，冷藏36小时的达600个。

    由此可见，切开的西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。有专家解释说，这是因为，在西瓜切开的过程中会沾染上细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。而正是这些细菌会导致人食物中毒，引起腹泻等。

    专家提醒，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

    冰过的热带水果

    热带水果，如香蕉、鲜荔枝等，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

    而若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

    热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

    苦瓠子

    《扬州晚报》在7月4日发布了这样一则新闻：江苏姜女士一家三口人被一个苦瓠子“毒”倒，上吐下泻数十次，不但进了医院，92岁老母亲还一度休克病情危重。

    据医生介绍，一般的瓠子并不发苦，瓠子发苦的原因，是因为其中含有一种名为碱糖甙毒素的植物毒素，毒性很大。中毒轻者会有头昏、恶心、乏力等症状，重者则可能出现呕吐、腹泻、脱水等情况，更严重的还可能危及生命。

    炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢弃掉。

    未熟的四季豆

    四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见的一种。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

    摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。

    四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感为好。切勿用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透

    腐烂的生姜

    对于爱吃海鲜的瑞安人来说，生姜是厨房里必备的一味料。但是却经常会遇到一次用不完的情况，而腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒和变性。

    发芽的马铃薯

    土豆又叫是马铃薯，大多数西方家庭每日菜谱中的主要蔬菜，和番茄一样，土豆的茎和叶子含有毒化合物，土豆本身在变绿的时候也有毒，发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒，通常是身体虚弱和思维混乱，昏迷后死亡。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

    鲜黄花菜

    鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食；或者用10%的盐水浸泡1小时，也可以使秋水仙素的含量有所降低。而食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物。