猪肉高价运行，1个月内价格贵了一两成
瑞安生猪养殖户理性面对不补栏
■记者 陈成成
今年夏季至今，猪肉上演了一出“华丽的逆袭”。原本这段时间是消费淡季，可今年却一反常态，猪肉价格节节攀升，从6月份至今每公斤上涨约10元。每天要买菜的“马大嫂”们自然笑不起来，那生猪养殖户是不是在心里偷着乐呢？经历过这一轮涨价，会不会有很多养殖户争相补栏扩产呢？记者就此展开调查。
亏三四年赚一年 今年赚的还不够补损
“8月下旬，带皮后腿肉24元/公斤，比上月同期增长20%；肋排50元/公斤，比上月同期增长13.64%……”这是市成本调查和价格监测队8月份监测到的数据。
尽管这些天猪肉的价格一直在涨，可不少养殖户还是高兴不起来。“之前，猪肉价格一直卖不上去，亏损了三四年，直到今年才算迎来了赚头。”市鹏亨畜牧有限公司负责人王瑞国算了笔账，按照最近每公斤18元多的生猪收购价，目前出栏一头猪一般能够赚700元至800元，利润接近历史上行情最好的2011年。
不过，看着猪肉价格上涨，王瑞国却很冷静。经历了太多“猪周期”，已经看惯了价涨价跌，他毅然按照自己的节奏控制养殖规模。“尽管行情很好，但今年我们的养殖场生猪存栏仍维持在2万头左右。”凭借多年的养殖经验，王瑞国认为，养猪业和炒股一样，不该盲目追涨杀跌，而应该理性科学地看待上涨和下跌，控制好养殖规模。
据业内人士分析，近期猪肉价格飞涨的一个主要原因是市场供给的持续收缩。统计数据显示，本轮生猪供应较2011年下滑3%。从2013年至今的产能去化已非常彻底，最新母猪存栏较2010年低点仍少13.3%。“此次猪肉大涨，是全国性的。”一业内人士指出，生猪存出栏数量均大幅下降，市场供应量明显减少，受此影响，养殖户惜售情绪严重，导致市场交易量急剧下滑，猪价出现触底反弹，价格猛增。
市鑫农畜禽专业合作社负责人王月华认为，前两年猪肉价格不景气，导致不少养殖户放弃养猪。同时，去年冬季北方生猪疫情较严重，不少北方养殖户迫不得已提前大量出栏生猪，到了今年，市场上存栏生猪总数减少，新出生仔猪也减少。另外，从需求方面，除常规需求不减外，去年８月份开始，为应对西方国家制裁，俄罗斯政府宣布对欧盟食品禁运，决定从中国进口猪肉，这大大抬升了中国猪肉出口总量。
“猪肉供不应求，大家都抢着要市场上现有的货源，导致采购难度加大，有的猪肉经营户还曾经出现抢不到货的情况。在这种局面下，猪肉价自然而然上涨了。”王月华说。据了解，8月中旬，生猪收购价一度高达21元/公斤，这几天又有回落的趋势，目前我市生猪的收购价超过18元/公斤，而去年此时出栏价为15.6元/公斤，目前生猪收购价比去年同期足足上涨15%。
“亏三四年赚一年，今年赚的还不够我们补损。”尽管近期的猪肉供不应求，但王月华仍然高兴不起来。“养了几年生猪，基本上没有赚头。”王月华的失望之情溢于言表，她表示，接下来可能不会再养猪了，因为实在是“伤不起”。
采访中，不少养殖户都有同样的感受：尽管价格大涨，但他们不敢“轻举妄动”。因为他们都非常清楚此番涨价的主要原因，是因为前期全国生猪调减数量过大，供给减少。且受多种因素影响，市场的消费需求并没有恢复到前些年水平。“如果这个时候盲目扩大养殖，等到生猪出栏时价格下跌，损失就大了。”一生猪养殖户这样说。
最怕猪肉价格“大起大落” 期待走出猪肉价格怪圈
养殖户最怕什么？“最怕生猪价格坐过山车，忽高忽低没法预测，尤其当前价格已经处于明显高位，越涨越担心。”王瑞国坦言。
采访中，许多养殖户以及业内人士对今后行情的看法都很谨慎。“虽然生猪价格呈现上涨趋势，但大量外地猪的涌入，在一定程度上也影响了本地猪的利润空间。”市畜牧兽医局局长陈国华表示，下半年有不少不利于生猪价格上涨的因素：一是猪肉消费趋于理性化，猪肉价格太高时，消费者会选择其他肉制品替代；二是一旦天气转凉，生猪长途调运条件变好，供需趋于平衡，价格上涨空间也将受限。
目前，猪价进入高位震荡时期，全国范围保持窄幅波动。记者了解到，目前我市的生猪收购价超过18元/公斤，且供不应求。究竟这一路上涨的生猪价格能坚挺到几时？“在经历多次生猪市场价格大幅波动后，养殖者补栏比较理性。今年8月份以后，生猪出栏和能繁母猪存栏有望持续恢复性增加，但猪肉价不会大幅上涨，未来一年生猪养殖将总体处于较好的盈利期。”业内人士分析说，国家有可能和2008年一样，出台一些调节政策。如果肉价继续上涨，国家会向市场投放储备肉，同时通过加大猪肉进口，平抑猪肉价的大幅上涨。有数据显示，受今年猪肉价格上涨等因素影响，预计今年我国猪肉进口量已激增五成，而且这个趋势仍在持续。
专家认为，近期猪肉价的恢复性上涨，是市场机制调节的结果，有利于养殖户减亏增收，对玉米消费也有一定的拉动作用，而且养殖信心的逐步恢复，也有利于后期增加供给、稳定市场。因此，对生猪市场运行，要密切关注但不宜轻易干预。
眼下，不少养殖户希望有关部门利用市场规律和市场手段，确保总体供需平衡，防止生猪市场价格大起大落，走出“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。